Telecí řízky jsou docela chutné jídlo, které lze podávat s jakoukoli přílohou. Na první pohled se může zdát, že jejich vaření je jednoduché. Ale aby byly něžné a voňavé, musíte znát některé nuance.
Je to nutné
-
- 1 kg telecího masa;
- 2 cibule;
- 100 g bílého chleba;
- strouhanka;
- 1 vejce;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte maso a opláchněte jej pod tekoucí vodou. Odstraňte přebytečný tuk, chrupavku a pojivovou tkáň. Nakrájet na malé kousky. Oloupejte a umyjte cibuli. Připravené maso a cibuli nechte projít mlýnkem na maso. Podle chuti přidejte do mletého masa sůl a pepř.
Krok 2
Vložte chléb do malé misky a podlejte mlékem. Počkejte, až je chléb úplně nasáklý, a vymačkejte. Přidejte chlebovou hmotu do mletého masa a vše důkladně promíchejte. Obecně se chléb přidává nikoli za účelem zvýšení objemu mletého masa, ale za účelem zachování šťávy při zachování šťavnatosti hotových řízků. Můžete také přidat jemně nasekaný led. Pokud respektujete česnek, můžete ho také přidat. Vezměte pár plátků a nakrájejte jemně. Za žádných okolností jej neotáčejte mlýnkem na maso. Aby byly kotlety měkčí, odřízněte hotovou masovou hmotu. Vezměte mleté maso do ruky a vraťte ho zpět do misky.
Krok 3
Vezměte vejce, umyjte je, oddělte žloutek a rozšlehejte. Bílkoviny nejsou užitečné. Navlhčete si ruce vodou, aby se na ně mleté maso nelepilo při vytváření kotlet. Rozdělte jej na několik stejných částí. Kotlety vytvarujte do kulatého nebo podlouhlého tvaru. Navlhčete hotové polotovary nejprve ve vejci a poté rozválte ve strouhance.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na pánvi se silným dnem, položte kotlety a smažte z obou stran. Miska je připravena. Podávejte teplé.
