Podle jednoho z mnoha receptů si můžete uvařit hodgepodge doma. Zkuste to udělat tradičním nebo experimentujte a využijte zkušeností kuchařských odborníků z různých zemí.
Jak vařit klobásu hodgepodge v ruštině
Hodgepodge si můžete vyrobit doma podle tradičního ruského receptu. K tomu budete potřebovat:
- hovězí maso;
- klobásy;
- vařená a uzená klobása;
- mrkev;
- brambory;
- rajčatový přístav;
- pepř;
- sůl;
- zelené.
Připravte základ budoucího pokrmu - masový vývar, použijte k tomu hovězí hrudník nebo žebra. Vařte vývar po dobu jedné hodiny, přidejte bobkový list a trochu černého pepře během vaření. Nakrájejte cibuli, mrkev a smažte na rostlinném oleji. Oloupejte a nakrájejte brambory a poté vložte do vývaru. Těsně před koncem vaření brambor přidejte cibuli, mrkev a lžíci rajčatové pasty. Vyjměte maso z vývaru a vykostěte, nakrájejte na kousky a vložte zpět do vývaru a nechte ještě několik minut vařit.
Nakrájejte jemně vařené a uzené klobásy a klobásy a vložte do vývaru. Počet položek by měl být zvolen podle velikosti hrnce. Například na 2 litry tekutiny postačí 100 g všech uzenin. Před odstavením přidejte do polévky nasekanou petrželku a kopr.
Jak uvařit hodgepodge v Abcházii
Po přípravě hodgepodge podle abcházského receptu dodáte jeho chuť rafinovanější a kořeněnější. Budete potřebovat:
- 1 kg hovězího masa a hovězí kosti;
- pár stroužků česneku;
- tři lžíce rajčatové pasty;
- 2-3 nakládané okurky;
- 2 lžíce kapary;
- 1 cibule;
- sůl a pepř;
- bobkový list;
- rostlinný olej.
Připravte si hovězí vývar. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. V hlubokém kastrolu zahřejte olej a osmažte na něm cibuli po dobu 5 minut. Hovězí plece nakrájíme na kousky. Zkombinujte s pečeně. Vařte 3-4 minuty. Jakmile je hovězí maso hnědé, přidejte do hrnce lžíci vody a špetku soli. Maso dusíme na mírném ohni hodinu a půl, přikryté víkem.
Nakládané okurky nebo okurky nakrájejte na malé kostky a přidejte je k hovězímu masu s bobkovým listem a černým pepřem. Do směsi vložte rajčatový protlak a česnek s kapary. Vařte dalších 5 minut a poté odeberte vzorek. Nyní přidejte do hotového vývaru základnu hodgepodge, přidejte suchou adjiku a udržujte v ohni ještě několik minut.
Jak vařit kuřecí hodgepodge v asijském stylu
Chcete-li si doma vyrobit kuře s kuřecím masem, budete potřebovat:
- uzené kuře;
- hovězí dřeň;
- 200-300 g klobásových výrobků (šunka nebo párky);
- 2 okurky;
- 2 cibule;
- půl sklenice rajčatové pasty;
- rostlinný olej;
- sůl;
- bobkový list;
- Černý pepř;
- citron;
- 50 g kapary;
- 100 g oliv;
- petržel a kopr.
Sejměte kůži z kuřete a oddělte maso. Po nasekání jej zkombinujte s připravenými klobásami. Vložte kuřecí kosti do kastrolu, přidejte také hovězí kost, poté podlejte vodou a přiveďte k varu. Během vaření přidejte bobkový list a černý pepř. Vařte 2-3 hodiny.
Připravte si praženici s nakrájenými cibulovými kroužky, rajčatovým protlakem a jemně nasekanými okurkami. Přidejte vývar do vývaru a přidejte uzené kuře a klobásy. Přiveďte k varu, pak vařte ještě několik minut a nechte jej vařit pod uzavřeným víkem. Do hotové misky přidejte bylinky, olivy a kapary. Podáváme zdobené citronovým klínem a zakysanou smetanou.
