Chakhokhbili nebo dušené kuře se zeleninou je jedním z nejznámějších pokrmů gruzínské kuchyně. Po jeho přípravě se zbavíte nutnosti přijít na tříchodovou večeři, protože jedna porce chakhokhbili dokáže uspokojit i velmi hladového člověka. Recept na toto jídlo je docela jednoduchý.
Je to nutné
-
- 1,5-2 kg kuřete;
- 4 hlavy cibule;
- 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- rostlinný olej;
- 2 sladké papriky;
- 4 rajčata;
- 4 stroužky česneku;
- feferonky podle chuti;
- 1 lžička adjika;
- ½ lžičky utskho-suneli;
- ½ čajové lžičky mletého koriandru;
- 1 svazek koriandru;
- 1 svazek petrželky.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte kuře na malé standardní části: křídlo, stehno atd. Důkladně je opláchněte teplou tekoucí vodou a vložte je do hrnce. Kuře přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a 1 čajovou lžičku soli. Přikryjte pánev víkem a dejte jej na 20 minut na mírný oheň.
Krok 2
Zatímco se kuřecí části dusí, nakrájejte cibuli na kroužky a restujte na rostlinném oleji do zlatova. Ponořte opečenou cibuli do hrnce s kuřetem, aniž byste jej sňali z ohně.
Krok 3
Vložte 2 lžíce rajčatové pasty do pánve, ve které jste smažili cibuli, a smažte ji na vysokou teplotu po dobu 1 minuty. Hoďte tam 4 rajčata nakrájená na malé kousky a pár minut je duste spolu s rajčatovou pastou.
Krok 4
Vložte rajčatovo-rajčatovou pečeně do hrnce s kuřecím masem a cibulí. Umyjte a vyjměte pánev. Během přípravy chakhokhbili ji již nebudete potřebovat.
Krok 5
Přidejte k obsahu pánve 2 tenké plátky sladké papriky a pár sklenic vody. Ujistěte se, že zelenina a kuřecí maso nejsou zcela skryty tekutinou, protože chakhokhbili odkazuje spíše na druhý chod než na polévky.
Krok 6
Nyní přidejte 1 čajovou lžičku adjiky, jemně nasekané feferonky a směs petrželky a koriandru do obsahu pánve. Množství feferonek použitých k výrobě chakhokhbili závisí zcela na vašich chuťových preferencích. Kuře a zeleninu podusíme dalších 30-40 minut.
Krok 7
Na samém konci vaření chakhokhbili vložte do pánve 4 jemně nasekané stroužky česneku, půl lžičky ochucovadla utskho-suneli, stejné množství koriandru, petrželky a soli. Nasaďte víko na kastrol a nechte ho vařit. Po 10-15 minutách můžete na stole podávat chakhokhbili.
