Kuřecí chakhokhbili je velmi slavné jídlo gruzínské kuchyně. Zpočátku se na jeho přípravu používalo pouze bažantí maso. Moderní chakhokhbili je velmi podobný dušenému masu s kuřecím masem, rajčaty a různým kořením.
Chcete-li připravit gruzínské chakhokhbili z kuřecího masa, potřebujete nepřilnavou pánev a pánev. Velikost pokrmů závisí na množství kuřecího masa. Klasický recept na chakhokhbili zahrnuje použití koření, vína a významného množství bylin. Budete potřebovat: 2 kg kuřete, 500 g rajčat, 2 mrkve, 3 cibule, 3 lžíce. l. rajčatový protlak, citron, sklenice suchého červeného vína, sůl, koriandr, červená paprika, bobkový list, petržel, kopr, bazalka a koriandr.
Kuře dobře umyjte a nakrájejte na porce. Předehřejte pánev na vysokou teplotu a umístěte kuře na vrchol. Smažte to dozlatova a přeneste do připraveného kastrolu. Cibuli a mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na velké kousky a ponořte do masové pánve. Zelenina by měla být smažena a poté vložena do hrnce. Zakryjte a duste 20 minut. Poté přidejte sůl podle chuti, přidejte rajčatový protlak, víno a koření. Snižte teplotu pod nízkou pánví a zpracovejte rajčata. Je třeba je polít vroucí vodou, opatrně oloupat, nakrájet na plátky a poslat na dušenou masu. Vařte jídlo po dobu půl hodiny. Před podáváním ozdobte chakhokhbili bylinkami a citronovými klíny.
V první fázi vaření se kuře smaží bez použití oleje.
Pokud chcete tomuto kuřecímu pokrmu přidat nějakou příchuť, zkuste přidat nějaké ořechy, abyste získali chutnější chuť.
Musíte si připravit: 1,5 kg kuřete, 4 zralá rajčata, 4 cibule, 100 g másla, půl sklenice vlašských ořechů, česnek, bylinky a sůl podle chuti. Kuře důkladně umyjte a nakrájejte na malé porce. Smažte to na pánvi, dokud není zlatohnědá. Poté vložte maso do hrnce. Cibule by měla být oloupána a nasekána a poté spolu s kouskem másla poslána do kastrolu. Vařte všechny přísady po dobu 15 minut. Pak na maso položte plátky rajčat bez kůže a vařte dalších 20 minut. Přidejte nasekané vlašské ořechy a koření a vařte 5-7 minut. Nakonec posypeme nasekanými bylinkami.
Nejlepší je použít dušenou rýži jako přílohu pro chakhokhbili.
Existuje další zajímavý recept na vaření chakhokhbili. Nepotřebujete pánev, protože kuřecí maso je třeba okamžitě smažit v hrnci. Pokud jde o přísady, budete potřebovat: 3 cibule, 4 rajčata, 500 g kuřete, 4 stroužky česneku, 2 lžíce. l. rajčatová pasta a 1 polévková lžíce. l. adjika, stejně jako koření a bylinky podle chuti.
Předběžně ošetřete kuře jako v prvních dvou receptech. Vložte porcované kusy masa do hrnce se silnými boky a smažte, dokud nezhnědnou. Poté vypusťte šťávu vytvořenou během smažení do samostatné nádoby a prozatím ji odložte. Přidejte kuře nadrobno nakrájenou cibuli a máslo. Dusíme asi 10 minut. Pošlete plátky oloupaných rajčat na maso. Přidejte tam rajčatovou pastu, adjiku, nasekaný česnek a vařte 25 minut.
Nyní zbývá pouze nalít dříve vypuštěný džus do hotové misky a několik minut ji zahřát. Na konci vaření nezapomeňte chakhokhbili posypat bylinkami.
