Vepřové sádlo je cenný vysoce kalorický produkt. Obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů, stopových prvků nezbytných pro správné fungování těla. Solení slaniny zvýší její trvanlivost a získá lahodnou přísadu do sendvičů.
Je to nutné
-
- 2 kg sádla;
- 800 g soli;
- 0,25 lžíce bazalky;
- 0,25 lžíce chmele-suneli;
- 1 bobkový list;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lžíce mletého černého pepře;
- 1 lžíce mleté červené papriky.
Instrukce
Krok 1
Kupte si kousek sádla. Mělo by být svěží, bílé s růžovým nádechem na řezu. Buď opatrný! Vepřové sádlo, které má nažloutlý odstín, bude mít po solení nepříjemnou dochuť.
Krok 2
Umyjte slaninu pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem.
Krok 3
Připravte si směs na solení sádla. Vezměte hrubou kamennou sůl a smíchejte ji se suchou bazalkou, chmelovým suneli nebo jakýmkoli kořením podle vašeho výběru. Můžete si vzít hotové směsi na vepřové maso, grilování, masové pokrmy. Můžete přidat estragon, kmín, koriandr.
Krok 4
Přidejte nasekané bobkové listy, osolte a okoreňte.
Krok 5
Slaninu nakrájejte na kousky 6-7 cm.
Krok 6
Nalijte mořící směs do široké mísy. Vložte do ní jeden kousek slaniny a ze všech stran ji dobře potřete solící směsí. Takto posolíme všechny kousky.
Krok 7
Plastovou nádobu vyložte celofánem tak, aby její konce mírně visely kolem okrajů nádoby.
Krok 8
Na dno nádoby posypeme kořeněnou solí a kousky sádla strouhaného se solí pevně položíme.
Krok 9
Řadu sádla posypeme solí a na ni dáme druhou řadu sádla. Posypeme solí a to. Nebojte se solit vepřové sádlo. Bude to trvat tolik soli, kolik je potřeba.
Krok 10
Nasaďte víčko na nádobu pevně a vložte do chladničky. Tuk bude solen do 2 týdnů.
Krok 11
Po dvou týdnech vyjměte z tašky několik kousků slaniny. Některé potřete červeným mletým pepřem, jiné černým, jiné strouhaným česnekem. Vložte slaninu do samostatných sáčků a uvolněte z nich vzduch. Skladujte sádlo v dobře uzavřených pytlích v chladničce. Pamatujte, že sádlo strouhané s česnekem je skladováno horší než strouhané s pepřem.
Krok 12
Solenou slaninu nakrájejte na tenké plátky a podávejte s horkými vařenými bramborami. Pokud chcete, dejte na stůl křen, adjiku, hořčici. Dobrou chuť!
