V Rusku se bramborům často říká druhý chléb. Pokud jsou v domě brambory, nikdo nezůstane hladový! Koneckonců, z brambor lze připravit nesčetné množství pokrmů. Je dobrý jako příloha i jako hlavní jídlo, hodí se k masu, rybám, zelenině i mořským plodům. Brambory se často přidávají do polévek jako pomocný produkt. Ale jako hlavní ingredience brambory odvádějí vynikající práci.
Je to nutné
-
- brambory 300 g;
- 200 g slaniny;
- čerstvé žampiony 150 g;
- 1 cibulová hlava;
- mrkev 1 ks;
- malá cuketa 1ks;
- olivový olej 100 g;
- bílý chléb 200 g;
- česnek 5 hřebíček;
- 100 g zakysané smetany;
- kopr 50 g;
- petržel 50 g.
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte a oloupejte; pokud jsou brambory velké, nakrájejte je na několik kousků. Vložte brambory do hrnce s vroucí vodou a vařte 15-20 minut.
Krok 2
Chléb nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte česnek, nalijte do velké mísy a přidejte dvě lžíce olivového oleje. Přidejte plátky chleba do misky česnekové směsi a velmi opatrně promíchejte. Dbejte na to, aby se chléb nerozpadl. Krutony dejte na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů po dobu 15-20 minut.
Krok 3
Umyjte a oloupejte zeleninu, zatímco se brambory vaří. Mrkev, cuketu a cibuli nakrájejte na malé kostky, slaninu na tenké proužky. Nakrájejte žampiony na čtyři kusy.
Krok 4
Nalijte olivový olej do dobře zahřáté pánve, poté přidejte cibuli a restujte, dokud nebude čirý. Přidejte mrkev a cuketu. Smažte zeleninu 2-3 minuty a občas ji promíchejte. Vložte restovanou zeleninu na talíř.
Krok 5
Nalijte houby do pánve. Můžete použít stejný olej, ve kterém jste smažili mrkev a cibuli. Pokud toho není dost, přidejte pár lžiček, ale snažte se to nepřehánět, jinak se polévka ukáže jako příliš mastná. Houby restujte asi 5 minut, poté přidejte slaninu a vše spolu restujte dalších 5-7 minut. Sejměte z tepla a vložte na talíř restované zeleniny.
Krok 6
Vařící brambory dochuťte solí, 1–2 minuty do měkka. Po uvaření brambor nalijte bramborový vývar do šálku. Nevylévejte to! Brambory rozmačkejte tlačným strojem nebo pyré pomocí mixéru ve stejné pánvi, kde se vařily.
Krok 7
Postupně přidávejte bramborový vývar, dokud hmota nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany. Mějte na paměti, že po chvíli stání polévka trochu zesílí. Vložte zeleninu a slaninu do hrnce, vše promíchejte. Jemně nakrájejte kopr a petržel a přidejte do výsledné polévky. Podáváme polévku se zakysanou smetanou a teplými česnekovými krutony.
