V Rusku se bramborům často říká druhý chléb. Pokud jsou v domě brambory, nikdo nezůstane hladový! Koneckonců, z brambor lze připravit nesčetné množství pokrmů. Je dobrý jako příloha i jako hlavní jídlo, hodí se k masu, rybám, zelenině i mořským plodům. Brambory se často přidávají do polévek jako pomocný produkt. Ale jako hlavní ingredience brambory odvádějí vynikající práci.
Je to nutné
-
- brambory 300 g;
- 200 g slaniny;
- čerstvé žampiony 150 g;
- 1 cibulová hlava;
- mrkev 1 ks;
- malá cuketa 1ks;
- olivový olej 100 g;
- bílý chléb 200 g;
- česnek 5 hřebíček;
- 100 g zakysané smetany;
- kopr 50 g;
- petržel 50 g.
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte a oloupejte; pokud jsou brambory velké, nakrájejte je na několik kousků. Vložte brambory do hrnce s vroucí vodou a vařte 15-20 minut.
Krok 2
Chléb nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte česnek, nalijte do velké mísy a přidejte dvě lžíce olivového oleje. Přidejte plátky chleba do misky česnekové směsi a velmi opatrně promíchejte. Dbejte na to, aby se chléb nerozpadl. Krutony dejte na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů po dobu 15-20 minut.
Krok 3
Umyjte a oloupejte zeleninu, zatímco se brambory vaří. Mrkev, cuketu a cibuli nakrájejte na malé kostky, slaninu na tenké proužky. Nakrájejte žampiony na čtyři kusy.
Krok 4
Nalijte olivový olej do dobře zahřáté pánve, poté přidejte cibuli a restujte, dokud nebude čirý. Přidejte mrkev a cuketu. Smažte zeleninu 2-3 minuty a občas ji promíchejte. Vložte restovanou zeleninu na talíř.
Krok 5
Nalijte houby do pánve. Můžete použít stejný olej, ve kterém jste smažili mrkev a cibuli. Pokud toho není dost, přidejte pár lžiček, ale snažte se to nepřehánět, jinak se polévka ukáže jako příliš mastná. Houby restujte asi 5 minut, poté přidejte slaninu a vše spolu restujte dalších 5-7 minut. Sejměte z tepla a vložte na talíř restované zeleniny.
Krok 6
Vařící brambory dochuťte solí, 1-2 minuty do měkka. Po uvaření brambor nalijte bramborový vývar do šálku. Nevylévejte to! Brambory rozmačkejte tlačným strojem nebo pyré pomocí mixéru ve stejné pánvi, kde se vařily.
Krok 7
Postupně přidávejte bramborový vývar, dokud hmota nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany. Mějte na paměti, že po chvíli stání polévka trochu zesílí. Vložte zeleninu a slaninu do hrnce, vše promíchejte. Jemně nakrájejte kopr a petržel a přidejte do výsledné polévky. Podáváme polévku se zakysanou smetanou a teplými česnekovými krutony.
