Maso má velkou nutriční hodnotu, proto nezastává v lidské výživě poslední místo. Tento produkt však může být pro tělo škodlivý, pokud není čerstvý. Z tohoto důvodu k tomu musíte přistupovat opatrně.
Je důležité znát hlavní znaky kvalitního masa, pak podnikaví prodejci nebudou moci prodávat zatuchlé zboží, které neprospěje zdraví. Právě na nich byste měli být vedeni, abyste se chránili před nekvalitním produktem.
Vzhled
Nejprve byste se měli blíže podívat na vzhled masa. Barva kvalitního hovězího masa by tedy měla být červená, podobná odstínu zralých malin, zatímco telecí maso by mělo být růžové. Je důležité si uvědomit, že čím starší zvíře, tím tmavší odstín masa. Čerstvé jehněčí bude mít hnědavě červenou barvu, zatímco vepřové bude mít růžově bílou a mírně zrnitou strukturu. Stává se, že na povrchu vepřového masa působí duhový efekt, ale to není ukazatelem kvality nebo špatné kvality produktu.
Měli byste také věnovat pozornost tuku. Hovězí maso by mělo být bílé, nažloutlé nebo krémové barvy, pevné konzistence. Musíte to tlačit, i když by se to mělo rozpadat, ne rozmazat. Telecí tuk by měl být bílý se žlutavým nádechem, zatímco kravský tuk by měl být tmavě žlutý. Vepřový tuk je měkký, bílý nebo světle růžový, zatímco jehněčí tuk je bílý a hustý. Šedá barva tuku naznačuje špatnou kvalitu produktu. Je důležité si uvědomit, že maso nemá jednotnou barvu, pokud je to pozorováno, je namočeno v manganistanu draselném. Prodejci se uchylují k tomuto opatření, aby zbavili produkt miláčku.
Čich
Pokud je vše v souladu s barvou masa, měli byste to cítit. Vůně kvalitního produktu by měla být příjemná, bez cizích odstínů. Jsou chvíle, kdy maso voní jako farmaceutické přípravky nebo vůbec necítí. To označuje zastaralý produkt, který byl namočen do řešení. Je lepší takové maso odmítnout, protože může být zdraví škodlivé.
Konzistence
Dalším ukazatelem kvality masa je jeho speciální konzistence. Je nutné produkt zatlačit, otvor, který se v tomto případě vytvoří na kousku čerstvého masa, se rychle vyrovná. Zastaralý produkt bude mít drážku, kterou lze naplnit kapalinou. Pokud kousek mírně prosakuje, znamená to „váhu“masa pomocí injekční stříkačky a vody. Rozmazané hrany jídla jsou známkou namáčení v octovém roztoku. Čerstvost masa se stanoví lakmusovým papírkem. Čerstvá masová šťáva zčervená. Pokud produkt zůstane na pultu déle než 3 dny, lakmus nebude na šťávu reagovat. Tato metoda pomůže koupit čerstvé maso, i když není k dispozici všem.
