Řepa se při vaření používá velmi zřídka, zatím se z této zdravé kořenové zeleniny dá připravit lahodná jídla - od dušených pokrmů a salátů až po polévky a kastroly. Tuřín lze plnit, zapékat, zapékat a smažit. Tato kořenová zelenina je bohatá na éterické oleje, minerály a vitamin C.
Pro vaření zvolte žluté ploché tuříny s fialovou hlavou. V zimě se rozhodněte pro velké okopaniny, protože mají nejvíce vitamínů a v létě je nejlepší používat tuřín, který má jemnou chuť.
V některých případech se nepoužívají listy tuřínu, ale listy tuřínu, které jsou známé jako nádherné koření.
Dušené s tuříny
K vaření budete potřebovat:
- vodnice - 2 ks.;
- brambory - 3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- 100 ml mléka;
- slunečnicový olej (na smažení);
- sůl (podle chuti);
- koření (podle chuti).
Střední tuřín umyjte a oloupejte, poté nakrájejte na malé kostky. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na jemno. Položte tuřín a mrkev do hrnce, podlejte trochou vody, přidejte 50 ml mléka a na mírném ohni duste asi 20 minut.
Mezitím oloupejte cibuli a brambory, nakrájejte na velké kousky, pak je opečte na pánvi na slunečnicovém oleji do světle zlatohněda a do pánve vložte smaženou zeleninu.
Nalijte výsledné dušené maso 50 ml mléka a pokračujte v vaření, dokud není zelenina dostatečně měkká. Pokud chcete dušené maso zhoustnout, můžete přidat trochu mouky, ale obvykle to není nutné.
Česnekový salát s tuřínem
K přípravě tohoto vitamínového salátu budete potřebovat:
- tuřín 350 g;
- 120 g tvrdého sýra;
- slepičí vejce - 4 ks.;
- česnek - 2 hřebíčky;
- 200 ml olivové majonézy;
- kopr - 1 svazek;
- sůl (podle chuti).
Oříšky umyjte, oloupejte, nastrúhejte nebo nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte česnek a nakrájejte ho v lisu na česnek. Nastrouháme tvrdý sýr na jemném struhadle.
Vařte kuřecí vejce ve slané vodě a poté je nakrájejte nadrobno.
Smíchejte všechny ingredience v misce na salát, dochuťte olivovou majonézou, promíchejte a posypte na jemno nasekaným koprem.
Polévka z tuřínového pyré
Budete potřebovat:
- 150 g tuřín;
- 150 g mrkve;
- pór - 1 ks;
- 75 g rýže;
- 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 200 ml mléka;
- 1 litr vody;
- sůl (podle chuti).
Oříšky umyjte, oloupejte a nakrájejte na jemno. Mrkev a cibuli umyjte, nakrájejte a duste společně v tuřínku v hrnci s rostlinným olejem asi 15 minut.
Opláchněte rýži. Brambory umyjte a oloupejte. Vložte rýži a brambory do hrnce, podlejte vodou a vařte asi 20 - 30 minut.
Zeleninu otřete sítem, zřeďte mlékem a solí. Do pyré můžete také přidat trochu másla a promíchat. Podáváme polévku z tuřínového pyré horkou s krutony nebo krutony.
