Borůvkový koláč je skutečnou klasikou domácí kuchyně. K jeho přípravě můžete použít jakékoli těsto: droždí, sušenky, listové těsto, pečivo. Pokud neexistují žádné čerstvé borůvky, budou zmrzlé, dezert se ukáže jako neméně chutný.
Pískový dort se zakysanou smetanou: recept krok za krokem
Klasické křehké těsto se hodí k kyselým borůvkám. Plnění zakysanou smetanou činí chuť intenzivnější a jasnější, zjemňuje suchost sušenek. Vhodné jsou čerstvé nebo mražené bobule, poměr cukru lze upravit podle chuti. Dezert neobsahuje příliš mnoho kalorií, je velmi snadné jej připravit. Dort může být upečený na dovolenou; vypadá krásně celý nebo řezaný.
Složení:
- 350 g vysoce kvalitní pšeničné mouky;
- 150 g krystalového cukru;
- 1 lžička vanilkový cukr;
- 2 vejce;
- 100 g másla (lze nahradit dobrým margarínem);
- 1 lžička prášek na pečení;
- 200 g čerstvých nebo zmrazených borůvek;
- 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob.
Vyplnit:
- 200 ml zakysané smetany (obsah tuku nejméně 15%);
- 150 g cukru;
- 1 lžička vanilkový cukr.
Mouku prosejte do hluboké mísy a smíchejte s práškem do pečiva, cukrem a vanilkovým cukrem. Nastrouhejte zmrazené máslo na hrubém struhadle, zkombinujte se suchými potravinami a vše proměňte v drobky. Vložte vejce do misky a rychle je promíchejte na měkké, homogenní těsto. Pokud se vám hodně drží na rukou, přidejte trochu více mouky.
Těsto dáme na pomúčenou desku a hněteme 1-2 minuty. Nestojí za to drtit křehké těsto příliš dlouho, jinak se koláče ukáží jako houževnaté a ploché. Žáruvzdornou misku s nízkými zvlněnými okraji vymastíme máslem a lehce poprášíme moukou. Umístěte těsto do středu a rozetřete ho po povrchu prsty.
Čerstvé borůvky roztřiďte, opláchněte a osušte na ručníku. Zmrazené bobule nemusíte rozmrazovat. Přidejte škrob do borůvek, jemně promíchejte. Vložte náplň do formy, uhlaďte silikonovou stěrkou nebo lžící.
V samostatné nádobě rozšlehejte zakysanou smetanu s hladkým a vanilkovým cukrem. Nalijte krém na borůvky, povrch uhlaďte širokým nožem. Vložte koláč do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Pečeme asi 20 minut, dokud okraje nezhnědnou. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí dřevěného třísky nebo párátka. Vyjměte rosolovitý koláč z trouby a ochlaďte přímo ve formě. Podávejte teplé nebo studené, nakrájené na úhledné plátky.
Droždí s čerstvými borůvkami
Skutečná klasika - lahodný domácí koláč z kynutého těsta. Aby byla náplň ještě chutnější a bohatší, je doplněna náplní zakysané smetany šlehané cukrem. Takový dort lze podávat s čajem, po několik dní nezanechává a na fotografii vypadá skvěle.
Složení:
- 50 g vysoce kvalitního čerstvého droždí;
- 3 středně velká vejce;
- 0,5 šálků mléka;
- 75 g cukru;
- 120 g másla nebo margarínu;
- 50 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 0,5 lžičky sůl;
- špetka vanilinu;
- 3 šálky pšeničné mouky.
K plnění:
- 500 g čerstvých borůvek;
- 2 lžíce. l. bramborový škrob;
- 4 lžíce. l. Sahara;
- 200 ml zakysané smetany.
Třídit bobule, opláchnout, posypat na ručník, aby uschl. Rozpusťte máslo a mírně ochlaďte, trochu zahřejte mléko. Všechny výrobky z těsta musí být teplé, takže byste měli vejce dostat z chladničky předem. Vložte droždí do hluboké mísy, přidejte 2 lžíce. l. cukr a teplé mléko. Směs rozdrobte do hladka, přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte 15 minut přikryté ručníkem. Důležitou podmínkou je, že v kuchyni musí být teplo, aby se těsto zvedlo.
Když hmota mírně zvětší objem a na povrchu se objeví bubliny, přidejte vejce, 1 šálek prosívané mouky smíchané s vanilkou a solí, nalijte rozpuštěné máslo. Vše promíchejte, přidejte rostlinný olej, přidejte další mouku. Rukami promněte měkké těsto, nahromaděte je v hrudce, vložte do misky a přikryjte ručníkem. Těsto zahřívejte 30 minut. Během této doby by měl zdvojnásobit objem.
Hotové těsto promněte a položte na pomúčenou desku. Vyválejte dort na velikost plechu na pečení, oddělte část a zvlášť vyválejte. Těsto přeneste do formy zabalením do válečku. Plech vymastíme rozpuštěným máslem a lehce poprášíme moukou nebo přikryjeme naolejovaným papírem na pečení. Ze zbývajícího těsta nakrájejte proužky a položte je ve formě boků. Posypte koláč sítkem přes škrob - udrží šťávu uvnitř koláče, náplň se ukáže jako lahodná a těsto se nespálí.
Rovnoměrně rozložte borůvky na kůrku, posypte zbývajícím škrobem nahoře, boky namažte rozšlehaným vejcem. Koláč necháme 10 minut odpočívat. Poté vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30-35 minut, okraje koláče by měly být hnědé. Ochota zkontrolovat pomocí dřevěného špízu nebo párátka.
Položte koláč na dřevěnou desku a nalijte na zakysanou smetanu, šlehanou s cukrem. Některé ženy v domácnosti jednají jinak: nejprve posypte náplň cukrem tak, aby se roztavil, a poté nalijte povrch hustou zakysanou smetanou a vyrovnejte ji silikonovou stěrkou. Dort by měl být ponechán máčet po dobu 10 minut, poté může být nakrájen na porce a podáván.
Borůvkový koláč se nejlépe konzumuje teplý. Pokud jej chcete podat druhý den, můžete pečené zboží ohřát v mikrovlnné troubě.
Lehký koláč z listového těsta
Ti, kteří nevědí, jak vyrobit klasické kvasnicové těsto, budou mít rádi jednodušší variantu - dezert založený na zakoupených listových koláčech. Jako náplň můžete použít hustý borůvkový džem nebo cukrárnu. Obsah kalorií v takové pochoutce je vysoký, takže porce by měly být malé.
Složení:
- 300 g hotového listového těsta;
- 2 šálky mražených borůvek
- 1 vaječný žloutek;
- 4 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. škrob.
Těsto lehce rozmrazte, stočte do vrstvy. Plech vyložíme naolejovaným papírem na pečení a válečkem na něj přeneseme těsto. Smíchejte borůvky s cukrem a škrobem, náplň rozdělte na koláč. Důležitá podmínka: aby si koláč zachoval svůj tvar, je lepší rozložit boky proužků těsta podél okraje. Potřete je šlehaným žloutkem, abyste získali zlatohnědou kůru.
Vložte koláč do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečivo bude hotové za 15 minut. Ochlaďte to na desce, nakrájejte na kousky a podávejte.
Rychlý koláč z kefíru: příprava krok za krokem
Velmi dobrý recept na domácí čaj. Koláč je načechraný a něžný a chutný k jídlu se šlehačkou, vanilkovou omáčkou nebo mírně rozpuštěnou zmrzlinou.
Složení:
- 300 g čerstvých nebo zmrazených borůvek;
- 1 sklenice kefíru (nejlépe mastného);
- 1 šálek cukru;
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 vejce;
- 0,5 lžičky soda;
- 0,25 lžičky sůl.
Vejce a cukr rozšleháme v misce mixérem. Když jsou krystaly cukru zcela rozpuštěny, přidejte kefír, sódu a sůl. Po částech přidejte prosévanou mouku. Konzistence hotového těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Formu s vysokými stranami vymažte olejem. Nalijte do něj polovinu těsta, na něj rozložte předem umyté a sušené bobule. Zakryjte je zbývajícím těstem, vložte formu do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Pečte 30-35 minut, dort by měl získat chutnou zlatou kůru.
Připravenost sušenky zkontrolujte dřevěným špízem; na něm by neměly být žádné stopy těsta. Vyjměte koláč z trouby a položte jej na dřevěnou desku. Pokud se sušenka přilepí na formu, zabalte ji do vlhkého ručníku, tento malý trik vám pomůže rozložit dezert, aniž by to kazilo jeho vzhled. Produkt ochlaďte, posypte moučkovým cukrem nebo na přání ozdobte vanilkovým krémem.
Sladký tvarohový koláč s borůvkami
Zdravý a chutný dezert, který si děti určitě pochutnají. Je lepší použít domácí, ne příliš mastný tvaroh. Pokud používáte produkt v obchodě, musíte zvolit čerstvý, nestrávený tvaroh bez tvrdých hrudek.
Složení:
- 250 g vysoce kvalitní pšeničné mouky;
- 150 g másla;
- 1 velké vejce;
- 100 g cukru;
- 1 lžička prášek na pečení;
- kůra z 1 citronu.
K plnění:
- 300 g čerstvých borůvek;
- 500 g čerstvého tvarohu;
- 2 vejce;
- 100 g mastné zakysané smetany;
- 20 g vanilkového cukru.
Roztřiďte borůvky, umyjte a osušte a posypte ručníkem. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla nebo speciálního nože. Mouku prosejte do misky, promíchejte s práškem do pečiva.
Přidejte studené máslo, nastrouhané na hrubém struhadle, do misky s moukou. Směs rozdrobte na drobky, smíchejte s cukrem, vejcem a citronovou kůrou. Všechno dobře rozemelejte, promíchejte ne strmé těsto. Nechte odpočívat 10-15 minut.
Žáruvzdornou formu s vysokými stranami vymastíme a vysypeme moukou. Rozložte těsto a rozdělte ho ve formě rukama. Položte obrobek na půl hodiny do mrazničky.
Náplň připravte rozdrcením tvarohu s vejci, zakysanou smetanou, vanilkou a běžným cukrem. Aby byl tvarohový krém jemný a homogenní, je pohodlnější ho porazit ponorným mixérem.
Vyjměte formu s těstem z chladničky, naplňte ji tvarohovým krémem a jemně vyrovnejte povrch silikonovou špachtlí nebo širokým nožem. Na vrch rozložíme borůvky.
Vložte misku do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte koláč asi 50 minut. Pokud strany začínají hořet, zakryjte výrobek fólií a přesuňte jej do spodní úrovně trouby. Můžete snížit oheň na 160 stupňů, hodně záleží na vlastnostech konkrétního kamna.
Vyjměte dort z formy, ochlaďte na desce. Bobule posypeme moučkovým cukrem. Podávejte celé pečivo nebo nakrájené na úhledné kousky. Dezert lze doplnit zakysanou smetanou smíchanou s cukrem nebo šlehačkou.
Jednoduchý borůvkový dezert v pomalém sporáku
Lahodný borůvkový koláč lze připravit nejen v konvenční troubě, ale také v pomalém sporáku. Kvasinkové nebo křehké těsto se k takovému pečení nepoužívá; mnohem vhodnější je lehký vzdušný suchar. Dezert se ukáže být chutný a aromatický, obsahuje málo kalorií a je docela vhodný pro dětský stůl.
Složení:
- 1 šálek čerstvých borůvek
- 4 vejce;
- 1 šálek cukru;
- 10 g prášku do pečiva;
- 30 g bramborového škrobu;
- 160 g pšeničné mouky.
Borůvky roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte pokropením ručníkem. Pomocí mixéru rozšleháme vejce s cukrem a vanilkou, dokud nebudou vláčná. Nalijte suché jídlo (mouku smíchanou s práškem do pečiva). Vymíchejte ne strmé těsto.
Smíchejte bobule se škrobem, nalijte do těsta, jemně promíchejte a dávejte pozor, aby svěží hmota nespadla. Mísu multivarků namažte olejem a přikryjte papírem na pečení. Nalijte těsto, vyhlaďte špachtlí. Zavřete víko, nastavte režim „Pečení“na 40 minut. Piškot mírně ochlaďte a převraťte jej na desku. Hotový dort může být ozdoben šlehačkou nebo čokoládovou polevou, ale dezert je lahodný bez jakýchkoli přísad.
Borůvkový koláč lze jíst ihned po přípravě, ale druhý den je to dobré. Podle navrhovaných receptů je snadné upéct jiné dezerty z bobulí. Koláče se smíšenou náplní, ve kterých jsou borůvky doplněny malinami, jahodami, rybízem, se vyznačují velmi zajímavou chutí.
