Boršč může být masový a vegetariánský, litevský a ukrajinský, horký na zimní oběd a studený na letní jídlo. Existuje spousta možností vaření, vyzkoušejte různé recepty a vybírejte podle svého vkusu!
Je to nutné
-
- 0,5 kg masa
- může být s kostí
- 300 g řepy
- 200 g čerstvého zelí
- 200 g cibule a kořenů
- 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty nebo 2 rajčata
- 1 polévková lžíce. lžíce octa
- 1 polévková lžíce. lžíci krystalového cukru
- 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
- volitelně sůl
- koření
- čerstvé bylinky podle chuti
- navíc pro ukrajinský boršč:
- 20 g sádla
- 1-2 lžíce. lžíce mouky
Instrukce
Krok 1
Začněte přípravou vývaru. Dobře umyté maso pod proudem vložte do kastrolu se studenou vodou a přikryjte pokličkou silným ohněm. Poté, co voda zchladne, stáhněte plamen - voda by měla vařit, ale neměla by stříkat. 1-1, 5 hodin po začátku vaření, vývar solte. Připravenost masa můžete určit vidličkou - mělo by být snadné ji propíchnout.
Krok 2
Vyjměte maso. Můžete jej přidat na boršč později nebo na jeho základě připravit nové jídlo. Ujistěte se, že vývar přeceďte.
Krok 3
Nakrájejte řepu, mrkev, petržel a cibuli na proužky a vložte do jiné polévky. Přidejte tam oloupaná rajčata nebo rajčatovou pastu, ocet, cukr a trochu vývaru. Rostlinný olej - podle vašeho vkusu. Zavřete víko a vařte 15-20 minut. Nezapomeňte sledovat pánev, míchat, v případě potřeby přidat vývar nebo vodu.
Krok 4
K dušené zelenině přidejte nakrájené zelí, promíchejte a duste dalších 20-25 minut. Poté je naplňte zbývajícím masovým vývarem. Koření (pokud není přidáno k dušené zelenině) lze předem promíchat v bujónu.
Krok 5
Ochutnejte zeleninu - podle její chuti a měkkosti zjistíte, kdy je boršč připraven. Pokud máte rádi polévku s bramborami, přidejte ji 7-10 minut před koncem vaření a nakrájejte ji na malé proužky. Snižte čerstvá rajčata (také podle chuti a přání) na samém konci vaření. Mimochodem, aby se rajčata jemně odstranila, opláchněte je vroucí vodou.
Krok 6
U ukrajinského boršče nakrájejte brambory na velké kostky a když dušíte zeleninu, přidejte kromě vývaru také petržel, nové koření a feferonky a bobkový list smažený s moukou. Téměř hotovou polévku dochuťte sádlem rozdrceným česnekem. Přidejte plátky rajčat současně a rychle přivedete k varu. Okamžitě vypněte a nechte boršč vařit 15-20 minut.
Krok 7
Vařené maso lze krájet a podávat samostatně, nebo můžete přidat přímo na talíře. Do hotového boršče můžete kromě masa přidat klobásu, šunku nebo párky. Pamatujte na pravidlo konzistence polévek: 1 díl husté by měl být ve 2 částech tekutiny.
Krok 8
Boršč podávejte se zakysanou smetanou a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami - koprem, petrželkou, koriandrem.
