V sezóně čerstvé zeleniny je příjemné pečovat o sebe a své blízké lehkým a chutným pokrmem - glazovanou mrkví v indickém stylu! Může se podávat jako příloha k masovým nebo rybím kulinářským výrobkům a jako zcela nezávislé jídlo k letní večeři. Indická příchuť glazované mrkve přidá koření - kardamom, kurkuma, koriandr.
Je to nutné
- - 500 gramů mrkve;
- - 3 lžíce másla;
- - 2 lžíce medu nebo hnědého třtinového cukru;
- - 2 lžíce pomerančového džusu;
- - 150 ml perlivé minerální vody;
- - 1/2 čajové lžičky mletého koření - koriandr, kardamom, kurkuma, černý pepř;
- - sůl podle chuti;
- - petržel a koriandr.
Instrukce
Krok 1
Příprava mrkve
K tomuto pokrmu jsou ideální mladé malé mrkve - dostatečně je opláchněte (nemusíte je ani loupat!) A na základně nechte větvičky zelených vrcholků. Pokud je mrkev velká, musí být oloupána a nakrájena na malé podlouhlé kostky.
Krok 2
Příprava glazury
Polovinu másla rozpustíme na velké pánvi, přidáme všechno koření a za míchání zahřejeme. Přidejte med nebo cukr, sůl, pomerančový džus, minerální vodu. Směs přiveďte k varu.
Krok 3
Vložte mrkev do pánve s vroucí omáčkou a duste po vaření na mírném ohni, přikryjte pokličkou, 15-25 minut - doba dušení závisí na druhu mrkve: mladá vaří dříve. Poté byste měli sundat víko, zapnout topení na maximum a se silným varem odpařit zbývající kapalinu a pravidelně protřepávat pánev. Mrkev by měla být pokryta vrstvou lepkavé lesklé glazury - v tomto okamžiku musíte vypnout kamna, přidat druhou polovinu oleje, jemně nasekanou petrželku a koriandr do pánve a znovu protřepat, aby se obsah promíchal. Okamžitě podávejte glazovanou mrkev, dokud nevychladne.
