Bavorský krém je velmi často nezávislý dezert a může také sloužit jako vrstva na dorty nebo jako základna pro studené charlotty.
Je to nutné
- Pro krém:
- - 1 litr mléka;
- - 1 vanilkový lusk;
- - 12 g želatiny;
- - 5 žloutků;
- - 100 g jemného krystalového cukru;
- - 1/4 l smetany;
- Pro kiwi omáčku:
- - 4-5 zralých kiwi;
- - 1-2 lžíce cukru;
- Pro omáčku z manga:
- - 2-3 zralé mango;
- - 1-2 lžíce cukru;
- - 0, 5 - 1 citronová šťáva;
- Pro dekoraci:
- - kumkat (mandarinka, oranžová);
- - angrešt;
- - listy máty;
Instrukce
Krok 1
Připravte krém. Nalijte mléko do hrnce, opláchněte studenou vodou. Vložte vanilkový lusk podélně nakrájený do mléka. Mléko přiveďte k varu a poté mírně ochlaďte.
Krok 2
Namočte želatinu do studené vody, nechte nabobtnat. Cukor a žloutky vyšlehejte do silné pěny. Po odstranění vanilky pokračujte v míchání a nalijte mléko do žloutkové hmoty.
Krok 3
Nádobu vložte do horké vodní lázně a směs přivedete k varu. Neustále míchejte a až začne směs hustnout, přidejte do ní želatinu zředěnou 2 lžícemi horké vody.
Krok 4
Nádobu vložte do ledové vody a za stálého míchání směs ochlaďte. Když směs začne tvrdnout, nalijte do ní šlehačku. Nalijte krém do vypláchnuté formy se studenou vodou a nechte stuhnout.
Krok 5
Připravte kiwi omáčku. Oloupejte kiwi, rozmačkejte vidličkou, přidejte cukr. U mangové omáčky oloupejte ovoce, nakrájejte dužinu manga z jámy a vidličkou ho roztlačte. Do pyré přidejte citronovou šťávu a cukr.
Krok 6
Položte obě omáčky na misky a poté krém ve tvaru knedlíku na dvě polévkové lžíce. Ozdobte umytými a na kostičky nakrájenými plátky exotického ovoce a lístky máty.
