Pikantní kapičky s příjemnými ořechovými a mrkvovými tóny jsou perfektní pro občerstvení formou bufetu. Gurmánské občerstvení může být vyrobeno z jakéhokoli plastového sýra.
Je to nutné
- Pro sýrové občerstvení:
- - 200 g sušených meruněk;
- - 96 g sýra Mimolet (zde mrkev Bio-Rueblikaese);
- - 80 g sýra Philadelphia (zde krémová Almette);
- Pro omáčku:
- - 100 g cukru;
- - 300 g pomerančového džusu;
- Pro dekoraci:
- - 64 g smažených karamelizovaných lískových ořechů;
Instrukce
Krok 1
Připravte pomerančovou omáčku. Odšťavněte pomeranče a zkombinujte s cukrem. Zapálíme, povaříme na 160 ml, odstavíme a ochladíme.
Krok 2
Připravte si karamelizované lískové ořechy. Uvařte světle zlatý karamel s 1 dílem vody a 3 díly cukru a vařte do světle zlatohnědého. Poté mírně ochlaďte ponořením nádoby s karamelem na několik sekund do ledové vody. Když se karamel stane vláčným, ponořte do něj jádra lískových ořechů navlečená na dřevěných jehle.
Krok 3
Poté, co jsme špízy vodorovně zafixovali ořechy, například nalepením hromádky knih, a necháme karamel tuhnout při pokojové teplotě. Před podáváním odstraňte matice ze špízů.
Krok 4
Na náplň namočte sušené meruňky na 2 hodiny do teplé vody. Nakrájejte sušené meruňky na malé kostky o velikosti 2 * 2 mm, kombinujte s tvarohem.
Krok 5
Sbírejte občerstvení. Plátky sýra nakrájejte na obdélníky 3 g. Plnicí náplní naplňte cukrářskou stříkačku s kulatým hrotem a hmotu rozdělte na porce 9 g.
Krok 6
Omotejte náplň obdélníkovými plátky sýra a vytvořte kapku. Do ochutnávací lžíce vložte kapky sýra, přelijte omáčkou a ozdobte karamelizovanými lískovými oříšky.
