Ten, kdo tento boršč alespoň jednou ochutnal, si ho nebude plést s žádným jiným. Není vybledlý, nemá podivnou žlutooranžovou barvu, ale hraje s karmínovými barvami a odstíny. Ale co říct - vařte a vyzkoušejte.
Je to nutné
- - 2 litry masového vývaru
- - 3 řepy
- - 2 cibule
- - 3 mrkev
- - 3 ks rajče
- - 3 brambory
- - 300 g zelí
- - zelené
- - zakysaná smetana
- - adjika
- - 50 g másla
- - 200 g hovězího masa
Instrukce
Krok 1
Připravte vývar s kuřecím masem nebo masem. Pokud žádný není, měla by být do vody hodena alespoň bujónová kostka.
Krok 2
Vezměte tři středně velké řepy, dobře je opláchněte, oloupejte, nastrúhejte na jemném struhadle nebo kombajnu s příslušným nástavcem. Nastrouhaná řepa se vloží do hrnce, přidá se lžička cukru a 500 gramů vody. Vložte pánev do ohně, přiveďte k varu a ihned vyjměte ze sporáku. Takto získanou šťávu jemně vypusťte do jiné misky a prozatím ji odložte.
Krok 3
Oloupejte 2 cibule, najemno nasekejte a přidejte do řepné řízky. Přidejte tam vývarový tuk a dvě lžíce másla. Vložte pánev na mírný oheň a vařte. Opláchněte 2 střední mrkev, oloupejte, nastrúhejte a přidejte dušené maso k zelenině. Opláchněte rajčata, opařená vroucí vodou, poté, co z nich odstraníte slupku, nakrájejte na kostky a také přidejte ke zbytku zeleniny k dušení. Musíte si vzít buď 3 velká rajčata nebo 6 malých. Samozřejmě můžete rajčata nahradit rajčatovou pastou, ale tím se změní chuť. Rajčata nemůžete přeexponovat, dusit jen do poloměkka.
Krok 4
Současně, když se zelenina dusí, musíte brambory opláchnout a oloupat, nakrájet na kostky a nechat je vařit ve vroucím vývaru. Po vyřazení 3 brambor přiveďte vývar znovu k varu.
Krok 5
Zatímco se vývar s bramborem vaří, musíte zelí nakrájet, nejlépe velmi tence. Poté, co se vývar vaří, vložte jej tam a znovu jej přiveďte k varu.
Krok 6
Na řadě bylo přenést dušenou řepu, cibuli a mrkev na polévku s bramborami a zelím. Znovu přivedeme k varu a ještě několik minut udržujeme na mírném ohni. Připravenost se kontroluje testováním měkkosti brambor a zelí. Trávení zeleniny je také nežádoucí.
Krok 7
Přidejte do hotové zeleniny řepný džus a předmytou a nakrájenou zeleninu. Jakmile se boršč vaří, okamžitě vypněte oheň. Před podáváním by měl být boršč vyluhován po dobu nejméně 20 minut.
Krok 8
K boršči podávejte zakysanou smetanu, bylinky, adjiku zvlášť.
