Mnoho lidí miluje uzenou slaninu. Po postupu takového zpracování získává jedinečnou chuť a aroma. Kouř má konzervační vlastnosti, takže produkt vydrží dlouho po dobu 5-6 měsíců. Doma můžete kouřit nebo solit sádlo.
Je to nutné
-
- udírna
- háčky na slaninu
- solicí nádoba
- kapacita skladu
- tvrdé palivové dřevo
- piliny (tvrdé dřevo)
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte slaninu osolit. Silně to posypte solí a vložte do nádoby přikryté látkou. Pokud ji pevně uzavřete, slanina může nepříjemně zapáchat a zhoršovat se.
Krok 2
Tuk se rychle solí - za 5-6 dní bude hotový. Opláchněte přebytečnou sůl a osušte. Lze zavěsit a zavěsit v kuřáku.
Krok 3
Je lepší kouřit studeným způsobem. Při zpracování kouřem nezvyšujte teplotu o více než 20 až 30 stupňů.
Krok 4
Udírna se provádí takto: postavíte topeniště, vykopete komín 4-5 metrů od něj a vložíte trubku, nad kterou nainstalujete kouřovou nádobu. Může to být železná hlaveň.
Krok 5
Zajistěte vepřové sádlo.
Krok 6
K kouření palivového dřeva a pilin použijte tvrdé dřevo. Dřevo z jedné strany zapalte, aby nevytvářelo vysokou teplotu. Vložte piliny mokré (dříve namočené ve vodě).
Krok 7
Po dvou dnech bude slanina hotová. Přestaňte kouřit v noci.
Krok 8
Produkt můžete uložit do sklepa, do dřevěné nádoby nebo zavěsit do plátěných pytlů.
Krok 9
Horké kouření se liší v tom, že teplota kouře je zvýšena na vysokou úroveň. Kouřte po dobu 50-60 minut. Solené vepřové sádlo uzené teplem má kratší trvanlivost, proto je lepší ho skladovat v mrazáku.
