Mrkev se používá do většiny různých pokrmů: do polévek a hlavních jídel, do cereálií, salátů, do receptů na maso a dokonce i do dezertů. Je chutné čerstvé i nakládané jako svačina. Vyzkoušejte několik možností nakládání mrkve pomocí různých bylin a koření.
Pikantní nakládaná mrkev s česnekem a pepřem
Budete potřebovat:
- malá mrkev - 2 kg;
- hrubá sůl - 4 lžíce;
- granulovaný cukr - 4 lžíce;
- čištěná voda - 2 l;
- ocet 9% - 100 ml;
- česnek - 1 hlava;
- horká červená paprika v lusku - 2-3 ks.;
- pepře - 5-7 ks.;
- bobkový list - 2-3 ks.
Proces vaření krok za krokem
Nejprve připravte marinádu z mrkve. Nalijte vodu do smaltované mísy. Přidejte k tomu sůl a cukr. Hořte a přivedete solanku k varu za občasného míchání, aby se rozpustil cukr a sůl.
Po uvaření marinády do ní nalijte ocet a vypněte oheň. Nalijte velmi opatrně ocet, protože dojde k reakci s nárůstem malého množství pěny. Na připravené a sterilizované nádoby dejte bobkové listy.
Oloupejte česnek a vložte také do každé nádoby, postačí vám jeden hřebíček, ale pokud chcete, můžete množství této přísady zvýšit. Umyjte lusky pálivé červené papriky, pokud je to potřeba, oloupejte je ze semen, pokud nepotřebujete silnou štiplavost. Nakrájejte ho na kousky a vložte do sklenic.
Mrkev oloupejte a naaranžujte do sklenic v těsných vrstvách. Nalijte marinádu na kořeněnou zeleninu ve sklenicích. Slepte polotovary víčky, na které jste zvyklí. Pikantní nakládaná mrkev s česnekem a pepřem jsou hotové.
Nakládaná mrkev na zimu ve sklenicích: jednoduchý a snadný recept
Budete potřebovat:
- tenká mrkev - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 50 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.
- nové koření a černý pepř, bobkový list, hřebíček a skořice.
Krok za krokem vaření
Tenkou kořenovou zeleninu umyjte jemnou kůží, škrábance a špínu z kůže seškrábněte nožem. Poté ponořte mrkev do mírně osolené vroucí vody a nechte ji tam asi 5 minut. Během této doby povrchová vrstva okopanin změkne a zničí se všechny škodlivé bakterie. Zeleninu nechte vychladnout.
Vložte 2 bobkové listy, 7 ks. Na dno sterilizovaných nádob. hřebíček, 10 nových koření a černého pepře, plátek skořice. Vychlazenou mrkev nakrájejte na kruhy nebo na malé kostky a vložte do sklenic na koření.
Naplňte smaltovaný kastrol vodou a zapalte jej. Přidejte cukr, sůl a ocet. Počkejte, až se marináda vaří, rozpusťte cukr a sůl a poté ji nalijte do sklenic s mrkví.
Sklenice zakryjte víčky a vložte je do velké misky s vroucí vodou, abyste sterilizovali dalších 25 minut. Po uplynutí této doby nádobky srolovat sterilními víčky, převrátit a zabalit něco teplého. Ochlazování by mělo být postupné. Tento polotovar lze uložit do skříně nebo do sklepa.
Marinovaná mrkev bez sterilizace: kořeněná domácí svačina
Místo chilli můžete vařit s běžnými feferonkami, které zjemní chuť nebo sníží množství pálivé zeleniny uvedené v receptu.
Budete potřebovat:
- mrkev - 1 kg;
- voda - 1 l;
- červené chilli papričky - 3 ks.;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce
Vaření ve fázích
Mrkev umyjte a oškrábejte kůži nožem, kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostky. Sterilizujte nádoby. Na dno každé nádoby vložte jednu červenou chilli. V procesu moření postupně a rovnoměrně impregnuje veškerý obsah svou chutí.
Nalijte vodu do hlubokého smaltovaného kastrolu, přidejte ocet, poté přidejte sůl a cukr. Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, zapálte a marinádu uvařte.
Vložte nakrájenou mrkev do sklenic ve silných vrstvách. Čím těsnější jsou kousky podbíjeny, tím lépe se budou marinovat. Obsah sklenic nalijte vroucí marinádou.
Polotovary zakryjte plastovými víčky a umístěte je na několik týdnů na chladné a tmavé místo. Poté bude připravena velmi kořeněná nakládaná mrkev.
Korejská mrkev na zimu: klasický recept
Budete potřebovat:
- cibule - 100 g;
- velká mrkev - 500 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- česnek - 3 hřebíčky;
- semena koriandru - 1/4 lžičky;
- cukr - 1/2 lžičky;
- ocet - 2 lžíce. l.;
- sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Podrobný popis vaření
Oloupejte a opláchněte kořenovou zeleninu. Nastrouhejte je na speciální korejský strouhač mrkve. Oloupejte česnek a nakrájejte hřebíček co nejmenší. Rozdrťte koriandr v třecí misce tloučkem nebo rozdrťte širokým nožem na prkénku.
Koriandr a česnek a přidejte do mrkvové hmoty. Také sem přidejte cukr, pepř a sůl. Přidejte sůl a pepř podle vašeho vkusu. Nakrájejte cibuli na jemno. Vložte ji do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatova.
Odstraňte smaženou cibuli a použijte ji na další pokrmy, budete potřebovat olej s cibulovou vůní. Snažte se to lukem udržet co nejméně. Nalijte horký olej do mrkve.
Přidejte do hmoty ocet a dobře promíchejte všechny součásti obrobku. Rozetřete hmotu do sklenic, pevně ji utlačte, zavřete víčka a uložte na chladném místě. Nebo misku vložte na 2 hodiny do chladničky, aby byla chuť harmoničtější a zajímavější, a poté ihned podávejte.
Nakládaná kořeněná mrkev s cibulí doma
Budete potřebovat:
- velká cibule - 120 g;
- ocet - 25 g;
- mrkev - 520 g;
- sůl - 25 g;
- rostlinný olej - 15 g;
- mletý černý pepř.
Postup vaření po etapách
Umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na tenké plátky a vložte do smaltované pánve. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte ji na pánvi ve slunečnicovém oleji. Přidejte smaženou cibuli na mrkev.
Smíchejte pepř, ocet a sůl. Nalijte tuto hmotu do zeleninového přípravku a vše dobře promíchejte. Nechte misku 20 minut odstát a hotový marinovaný produkt vložte do sterilních nádob. Obrobek lze uzavřít běžnými nylonovými víčky, taková pikantní mrkvová svačina bude uložena v chladničce.
Okamžitě nakládaná mrkev
Nakládaná mrkev připravená podle tohoto receptu může být podávána po 12 hodinách. Chuť předlisku nebude o nic méně intenzivní než po několika týdnech normálního moření.
Budete potřebovat:
- velká mladá mrkev - 2 ks.;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- bobkový list - 2 ks.;
- stolní ocet - 25 ml;
- nový hrášek - 4-5 ks.;
- voda - 250 ml.
Vaření krok za krokem
Mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na kruhy, pokud si přejete, můžete dát dílům ozdobnější vzhled, například květiny. Oloupejte česnek a nakrájejte hřebíček na několik velkých kusů.
Mrkev s česnekem vložte do sterilizovaných nádob, aby zelenina naplnila nádobu až na samý vrchol. Vařte vodu v hrnci a přidejte do ní cukr, sůl a další koření. Po varu po dobu 10 minut vařte marinádu a nalijte do ní ocet.
Chyťte bobkové listy z marinády a zlikvidujte je a nalijte marinádu na kruhy mrkve ve sklenici. Zakryjte je běžnými víčky a nechte obsah vychladnout při pokojové teplotě.
Poté můžete obrobek dát do chladničky na 12 hodin, po této době bude nakládaná mrkev připravena, můžete ji podat ke stolu. Také musíte takový produkt skladovat v chladničce.
