Recepty Adjika mají mnoho variací; připravuje se z rajčat, paprik a cukety. Adjika z cukety podle klasického receptu je vynikající předkrm připravený na zimu.
Ingredience na výrobu adjika
- 1 kg čerstvé mladé cukety;
- 50 gramů stroužků česneku;
- 180-190 ml rajčatové pasty;
- 2/3 šálku cukru;
- 120–130 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- malý lusek feferonky a spoustu zelených (volitelně);
- 1-2 lžíce soli (podle chuti);
- 55 ml octa (6% nebo 9%).
Vaření cukety adjika na zimu
1. Musí být připravena mladá cuketa: umyjte, jemně nakrájejte slupku, vyjměte semena zevnitř, nakrájejte na plátky.
2. Plátky cukety musí být zkrouceny na mlýnku na maso na jemném roštu a vloženy do hrnce.
3. Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl, máslo a cukr do squashové hmoty.
4. Celá tato směs se vaří asi 30 minut na sporáku, na středním ohni, v případě potřeby se míchá.
5. Zatímco se cuketa vaří, musíte připravit zbytek ingrediencí pro adjiku. Feferonky, česnek a bylinky musí být také stočeny v mlýnku na maso.
6. Po půl hodině přidejte do cukety směs bylinek, česneku a pepře a také ocet. Vmíchejte adjiku a vařte asi 5 minut.
7. Hot squash adjika by měl být zabalen do sterilních nádob a okamžitě srolován. Můžete také použít plastová víčka, ale v tomto případě musí být adzhika uchovávána v chladničce.
