Adjika je tradiční abcházské jídlo, které je kořeněnou omáčkou ze zeleniny a koření. Adžika je z abcházského jazyka přeložena jako „sůl“. Adjika je také gruzínské jídlo.
Příprava jídla
K přípravě adjiky budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 900 g rajčat, 250 g mrkve, 250 g papriky, 50 g krystalového cukru, 80 ml stolního octa, 100 ml slunečnicového oleje, 1 polévkovou lžíci. l. mletá červená paprika, 2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl.
Příprava
Připravte zeleninu na vaření adjika. Umyjte je a osušte. Mrkev a cuketu oloupeme, papriky nakrájíme na poloviny a odstraníme z nich semínka. Veškerou zeleninu rozemlejte na mlýnku na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu a vložte do velké pánve. Poté přidejte do hmoty požadované množství slunečnicového oleje, krystalového cukru a soli, přísady důkladně promíchejte.
Umístěte hrnec na sporák, zapněte mírný oheň. Vařte adjiku po dobu 45 minut. Přidejte do hmoty stolní ocet, nasekaný česnek a červenou papriku, vařte dalších 10 minut.
Přeneste adjiku do sterilizovaných suchých nádob, srolovat s vařenými víčky. Sklenice s adjikou otočte a nasaďte víko, přikryjte přikrývkou nebo teplým ručníkem, nechte úplně vychladnout.
Lahodná domácí adjika je připravena! Můžete jej podávat jako omáčku k přílohám a hlavním chodům.
