Květák je skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy, organické kyseliny, stopové prvky užitečné pro tělo: fosfor, draslík, železo, měď a mnoho dalších. Padesát gramů květáku je dost na to, aby poskytlo člověku denní potřebu vitaminu C. Kromě toho je tělem dobře absorbováno a snadno strávitelné.
Je to nutné
-
- Pro okamžitý nakládaný květák:
- 500-600 g květáku;
- 1/3 šálku octa (9 nebo 6%);
- 1/2 šálku rostlinného oleje;
- 3-5 stroužků česneku;
- 10 černých pepřových zrn;
- 2 lžičky Sahara;
- 1 lžička sůl;
- 4 bobkové listy;
- 1/2 litru vody.
- Pro nakládané zelí pro budoucí použití (pro nádobu o objemu 0,5 litru):
- 3-4 hrách nového koření;
- 2-3 kusy hořké papriky;
- 1-2 karafiáty;
- plátek skořice.
- Pro marinádu (na 1 litr vody):
- 2 lžičky sůl;
- 1-3 lžíce Sahara;
- 25 ml octové esence.
Instrukce
Krok 1
Okamžitý nakládaný květák
Rozložte květák na kvítky. Opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce, nalijte dostatek studené vody, abyste lehce zakryli pupeny a přivedli k varu. Vařte dvě minuty, zelí vyjměte štěrbinovou lžící a ochlaďte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Všechny ingredience na marinádu dejte do kastrolu: česnek, sůl, cukr, pepř, bobkový list. Nalijte 0,5 litru vody, rostlinného oleje a octa. Pokud máte rádi kyselou marinádu, použijte 9% octa, a pokud máte rádi jemnější, přidejte 5-6%. Všechno přiveďte k varu. Když se cukr a sůl rozpustí, vyjměte pánev z ohně a nalijte připravené zelí horkou marinádou. Pevně přikryjte a nechte marinádu vychladnout. Poté zelí vložte do čistých nádob a několik hodin nechejte v chladu, aby se lépe nasáklo. Nakládaný květák je však připraven k jídlu.
Krok 3
Nakládaný květák pro budoucí použití
Vyberte bílé, husté hlavy s nefoukanými květenstvími pro moření. Oddělte listy a ztvrdlé části, rozložte hlávku zelí na květenství a důkladně ji umyjte ve studené vodě. Aby květák neztmavl, vložte jej na asi čtyřicet minut do osolené vody (15 g soli na litr vody).
Krok 4
Nalijte vodu do kastrolu, přidejte 25 g kuchyňské soli a 1,5 g kyseliny citronové na litr. Roztok se vaří a vaří se v něm květák po dobu 2-4 minut (doba závisí na zralosti květenství) a okamžitě se ochladí ve studené vodě.
Krok 5
Na dno čistých sklenic dejte černé pepře a kousky hořkých lusků, skořice, hřebíčku. Položte květák do pupenů po stranách.
Krok 6
Připravte si náplň s přidaným cukrem, solí a octovou esencí.
Krok 7
Nalijte zelí do sklenic s vroucím roztokem a sterilizujte je ve vroucí vodě (na půl litru stačí 5-6 minut, na litr - 7-8).
Krok 8
Poté sklenice zakryjte víčky, rychle stočte a otočte dnem vzhůru do chladničky.
