Mnoho lidí považuje květák za zeleninu, samozřejmě, zdravou, ale „nudnou“, pochabou. A zcela nezasloužené. Kromě známých metod vaření květáku - v těstíčku a strouhance - existuje ještě mnoho dalších receptů, díky nimž se z naší zeleninové „Popelky“stane vynikající princezna. Jídlo hodné králů. Mezi nejzajímavější recepty patří pečení květáku v troubě.
Je to nutné
-
- Ořechový kastrol s květákem.
- 1 houpačka květáku
- rozebrány na květenství
- 1 šálek plnotučné zakysané smetany
- 1 šálek strouhaného sýra
- Typ čedaru
- 1 lžíce mouky
- 4 lžíce kuřecího vývaru
- 1 lžíce suché hořčice
- 1 šálek vlašských ořechů bez skořápky
- ¼ šálky strouhanky
- 1 lžíce másla
- 1 čajová lžička sušeného majoránu
- ½ lžičky soli
- Gratinovaný květák
- 1 hlava květáku
- rozebrány na květenství
- 100 gramů tvrdého strouhaného sýra
- Strouhanka
- 500 mililitrů mléka
- 50 gramů másla
- 50 gramů mouky
- Sůl
- pepř
- Květák
- zapečené s česnekem a citronovou šťávou
- 1 střední hlava květáku
- rozebrány na květenství
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2-3 stroužky česneku, oloupané a nadrobno nasekané
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička soli
- ½ lžičky černého pepře
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
Instrukce
Krok 1
Ořechový kastrol s květákem V široké pánvi zahřejte 3 litry osolené vody, přiveďte k varu a přidejte květák. Snižte teplotu na střední teplotu, zakryjte a vařte 15 minut. Vypusťte. Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, sýr, kuřecí vývar a mouku. Pečící misku vymažte tukem a přidejte květák. Nalijte omáčku, rozpusťte máslo a promíchejte s nasekanými vlašskými ořechy, strouhankou a majoránkou. Touto směsí přikryjte omáčku z květáku. Pečeme 15 až 20 minut. Dokud se kůra nestane zlatohnědou.
Krok 2
Gratinovaný květák Vařte květák ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut a připravte bešamelovou omáčku. Za tímto účelem roztavte máslo v 1litrovém kastrolu a smažte na něm mouku, dokud se neobjeví mírný ořechový zápach. Nalijte teplé mléko a dobře promíchejte. Přidejte muškátový oříšek. Omáčku vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Do omáčky vložte strouhaný sýr.
Květák scedíme a dáme do pekáče. Nalijte bešamel a sýrovou omáčku a na vrch posypte strouhankou. Pečte v troubě, předehřáté na 220 stupňů, na středním roštu, dokud není kastrol rovnoměrně pokrytý bledě hnědou krustou. Podávejte posypané nasekaným koprem, do zapékaného květáku přidejte na kostičky nakrájenou slaninu, předsmaženou a sušenou na papírovém ručníku. Slanina se smíchá se zelím a teprve poté se zalije omáčkou.
Krok 3
Květák zapečený s česnekem a citronovou šťávou Předehřejte troubu na 250 stupňů Celsia Vložte surový květák do pekáče. Pokvapkejte olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou, česnekem, solí a pepřem. Vložte jídlo do trouby a pečte zelí, vyjměte je a občas promíchejte, aby se rovnoměrně osmažily. Po 15-20 minutách vyjměte zelí z trouby, posypte parmezánem a podávejte s nakrájenou čerstvou zelenou cibulkou.
