Mozzarella je nejslavnější druh sýra na světě, který se musí vyrábět z buvolího mléka nebo mastného kravského mléka. Existuje obrovské množství receptů, které zahrnují sýr mozzarella: pokrmy z masa a ryb, kastrolky, saláty a dezerty. Mozzarella má vynikající a jedinečnou chuť. Vychutnejte si tento lahodný domácí sýr.
Je to nutné
-
- 1 litr tuku
- čerstvé kravské mléko,
- 1 sklenici kefíru,
- 1 polévková lžíce sůl,
- 1 polévková lžíce 25% octa
- gáza
- pánev
- cedník.
Instrukce
Krok 1
Bez buvolího mléka samozřejmě skončíte s neklasickou mozzarellou, ale s napodobeninou tohoto sýra. To vyžaduje čerstvé kravské mléko. Nalijte mléko do kastrolu a zapalte, zahřejte ho, dokud nebude horké, ale nevarte ho.
Krok 2
Vyjměte pánev s mlékem z ohně a přidejte 1 lžíci soli a sklenici kefíru, důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
Krok 3
Přidejte 1 lžíci octa a nechte 30 minut sedět. Po půl hodině by se mléko mělo srážet. Ukazuje se, že průsvitná syrovátka se začíná oddělovat od hrudek tvarohové hmoty. Pokud se tak nestalo, použili jste nepřirozené mléko nebo nedostatečně mastné mléko. V tomto případě přiveďte tuto směs k varu, tvaroh se začne oddělovat od syrovátky.
Krok 4
Vezměte si další hrnec, nahoře položte cedník, na který položte vaflový ručník nebo gázu složenou do několika vrstev. Vyhoďte tvarohovou hmotu do cedníku a nechte syrovátku úplně odtéct.
Krok 5
Důkladně vymačkejte tvarohovou hmotu přímo do ručníku, protože kvalita vymačkání významně ovlivňuje chuť a strukturu mozzarelly.
Krok 6
Když už syrovátka není vytlačena ze sýra, musíte mozzarellu zabalit do tenkého plátna (aby nevyschla), nechat ji v cedníku s kastrolkem a přes noc v chladničce, aby zbývající syrovátka nakonec odtékala do pánev.
Krok 7
Ráno mozzarellu rozbalte, vložte do misky a přikryjte oddělenou syrovátkou. Vložte sýr na další den do chladničky. Poté lze mozzarellu konzumovat a připravit lahodná a rozmanitá jídla. Dobrou chuť!
