Pudink je jedním z nejlevnějších, nejjednodušších a nejchutnějších dezertů při vaření. Jsou plněné profiterolkami a zákusky, potažené dorty a dokonce se z nich vyrábí zmrzlina. Další výhodou je rozmanitost receptů a chutí.
Klasický pudinkový recept
K vaření budete potřebovat:
- mléko 3, 2% pokojové teploty - 0,5 l;
- cukr - 100-150 g (podle chuti);
- chlazené kuřecí žloutky - 4 ks.;
- prvotřídní mouka - 50 g;
- vanilka nebo vanilin - 1 g (nebo sáček vanilkového cukru).
Vařte mléko na mírném ohni (aby neuteklo a nespálilo se). V kovové nádobě rozdrťte žloutky s cukrem a vanilkou a postupně tam přidávejte prosetou mouku. Mléko mírně ochlaďte a nalijte do žloutků, míchejte hmotu bez přestání. Nádobu postavte na mírný oheň a přiveďte k varu.
Chcete-li získat silnější krémovou konzistenci, vařte ji na velmi malém ohni po dobu 5-7 minut. Poté směs hodinu v chladničce. Váš krém je připraven k použití.
Tento krém lze také vařit v mikrovlnné troubě. To je výhodné, protože směs nebude hořet a nemusíte ji po celou dobu vaření neustále míchat. Nádobu se směsí mléka, strouhaného žloutku a cukru vložte na jednu minutu do mikrovlnné trouby, poté ji vyjměte a promíchejte. Opakujte to 4krát. Krém nechte vychladnout a použijte podle pokynů.
Pudink bez vajec
Z níže uvedených produktů můžete také vyrobit lahodný a vysoce kvalitní krém, aniž byste použili slepičí vejce.
Budete potřebovat:
- mléko 3, 2% - 660 ml;
- granulovaný cukr - 1, 5-2 šálky;
- vanilin - 1 g nebo sáček vanilkového cukru;
- zaseto prvotřídní mouka - 6 lžíce. l.;
- změkčené máslo - 200 g.
0,5 l mléka smíchejte při pokojové teplotě s granulovaným cukrem (celé množství) a povařte na mírném ohni. Do zbývajících 160 ml mléka přidejte prosetou mouku, rozšlehejte mixérem nebo mixérem. Smíchejte směs s vařeným mlékem, přiveďte znovu k varu a duste na velmi mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Míchejte to lžící, nejlépe dřevěnou. Výsledný krém ochlaďte a použijte podle pokynů.
