Smažené koláče se vyrábějí z kynutého těsta - bohatého nebo kyselého, plněné jakýmkoli produktem - od bramborové kaše a hub po sladké džemy a smažené na více rostlinném oleji nebo tuku. Samozřejmě to není nejzdravější jídlo, ale někdy je fajn si dopřát něco lahodného!
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 1 kg mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 40 g čerstvých droždí nebo 2 suché sáčky;
- 125 g másla;
- 2 žloutky;
- 1 vejce;
- 3 lžíce. lžíce cukru;
- sůl.
- K plnění:
- 1 kg brambor;
- 0,5 kg hub;
- 2 cibule;
- 1 hlava zelí;
- vejce
- mléko
- máslo na bramborovou kaši - podle chuti;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto na těsto: do teplého mléka (asi 37-38˚С) přidejte droždí a cukr. Polovinu mouky prosolíme se solí a vsypeme do ní připravenou směs. Výslednou směs promíchejte, přikryjte ručníkem a dejte na 1 hodinu na teplé místo.
Krok 2
Když těsto přijde, přidejte do něj změkčené máslo, žloutky a vejce - měly by mít pokojovou teplotu. Poté přidejte zbývající mouku. Těsto důkladně vylijte - mělo by být hladké a nemělo by se lepit na ruce. Těsto zakryjte ručníkem a zahřívejte další hodinu.
Krok 3
Když těsto přijde, promíchejte ho a nechejte ho ještě půl hodiny nebo hodinu.
Krok 4
Zatímco se těsto blíží, připravte si náplň. Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky, povaříme v osolené vodě a roztlačíme. Na přání můžete přidat vejce, teplé mléko nebo máslo.
Krok 5
Oloupejte 1 cibuli, nakrájejte na jemno a osmažte na rostlinném oleji. Houby (nejlépe použijte lesní houby, například hříbky, hříbky atd., Ale můžete si vzít i žampiony), oloupejte, nakrájejte na malé kousky a smažte s cibulí do měkka. Smíchejte bramborovou kaši s opečenými houbami, důkladně promíchejte.
Krok 6
Zelí nakrájejte na krátké proužky, osolte, důkladně promíchejte a trochu zapamatujte, aby zjemnělo.
Krok 7
Zelí udusíme na rostlinném oleji spolu se zbývající cibulí do měkka.
Krok 8
Těsto vyválejte na pomoučeném stole a nakrájejte na kruhy. Do středu každé položte náplň - zelí nebo bramborová kaše s houbami. Sevřete koláče.
Krok 9
Smažte karbanátky na velkém množství oleje, dokud nejsou na každé straně zlatohnědé.
Krok 10
Hotové koláče dáme na papírovou utěrku, aby se vypustil přebytečný tuk. Podávejte mírně vychlazené.
