Chcete-li udělat dobré kynuté těsto na koláče, potřebujete dobré vaření. Není těžké jej připravit, ale k tomu je nutné dodržovat poměry ingrediencí a přidávat kapalinu o určité teplotě.
Je to nutné
-
- Asi 2 fazetované sklenice prosívané mouky
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíce cukru
- suché droždí - 1 čajová lžička bez vrchu
- 50 ml zeleniny nebo másla
- 250 ml vody nebo mléka.
Instrukce
Krok 1
Začněte těsto. Za tímto účelem smíchejte v nádobě o objemu nejméně 0,5 litru 1 lžíci cukru a 1 čajovou lžičku suchého droždí. Nalijte 50 ml mléka nebo vody na cukr a droždí, teplota kapaliny musí být přísně od 30 do 40 stupňů, jinak droždí nebude fungovat. Pokud v domě není teploměr, lze teplotu určit ponořením prstu do kapaliny. Při teplotě 30-40 stupňů - voda nebo mléko jsou horké, ale nespálí pokožku.
Krok 2
Nechte těsto 15-30 minut a počkejte, až se jeho objem zvětší asi 2-3krát. Zvednuté těsto jemně promíchejte, nalijte do středně velké nádoby, k tomu je nejlepší kovový hrnek s vysokými stranami. Přidejte 200 ml teplého mléka nebo vody, 1 čajovou lžičku soli a 50 ml rostlinného oleje nebo stejné množství rozpuštěného másla (můžete přidat další tuky, například: margarín, kukuřici, olivový olej). Všechny přísady důkladně promíchejte.
Krok 3
Do výsledné hmoty postupně přidávejte mouku a hněte ji, dokud se nepřestane lepit na ruce. To bude vyžadovat asi 2 šálky mouky s dvojitým prosátím. Výsledné těsto lze okamžitě použít na smažení koláčů, ale je lepší nechat ho stát dalších 20–30 minut. Během této doby těsto stále kyne a bude nadýchanější. Ujistěte se, že jste těsto naolejovali rostlinným olejem a šálek nahoře zakryli ručníkem nebo tenkým sáčkem, což je nutné, aby při vysychání nevyschlo.
Krok 4
Těsto znovu těsně před smažením dobře promíchejte. Poté jej musíte přenést z šálku na lehce pomoučenou dřevěnou desku nebo kuchyňský stůl a rozdělit na části. Musíte smažit koláče na velkém množství tuku, v tomto případě se těsto nespálí a koláče budou nadýchané a dobře se upečou.
