Strawberry marshmallow je mnohem něžnější a vzdušnější než marshmallow. Tento dezert se ukáže jako velmi chutný. Pastila a horká čokoláda jsou skvělou kombinací pro zamračený večer, do kávy můžete přidat také pastilku.
Je to nutné
- - 250 g cukru;
- - 75 ml vody;
- - 75 g jahodového pyré;
- - 38 g kukuřičné glukózy;
- - 11 g želatiny;
- - 3 veverky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 1, 5 čl. lžíce květinové nebo oranžové vody (můžete to udělat bez ní);
- - 1 polévková lžíce. lžíce práškového cukru + 1 polévková lžíce. lžíce škrobu.
Instrukce
Krok 1
Namočte určené množství želatiny do studené vody. Opláchněte čerstvé jahody (můžete si vzít zmrzlinu, ale nejprve je rozmrazte), promíchejte přes síto nebo nakrájejte v mixéru, celkem byste měli dostat 75 g jahodového pyré.
Krok 2
V hrnci smíchejte cukr, glukózu a vodu, promíchejte a vařte na středním ohni. Jakmile sladký sirup dosáhne teploty 116-118 stupňů, odstavte jej z ohně. Pokud nemáte teploměr, vařte sirup metodou měkké kuličky: dejte kapku sirupu na talíř, mírně ochlaďte a zkuste z něj vytvarovat kuličku.
Krok 3
Vyšlehejte bílou hmotu zvlášť se špetkou cukru, dokud nebude načechraná. Šlehání bílků, přidejte horký sirup tenkým proudem. Šlehejte mixérem, dokud nejsou hladké a pevné. Želatinu vymačkejte z vody, přidejte do hmoty, promíchejte.
Krok 4
Do vaječné želatinové hmoty přidejte jahodové pyré, citronovou šťávu a květovou vodu ve třech dávkách, důkladně promíchejte špachtlí. Nalijte do formy, umístěte 10-12 hodin na suché a chladné místo.
Krok 5
Povrch chlazené pochoutky posypeme práškovým cukrem a škrobem, marshmallow vyjmeme z formy, nakrájíme na kostky 3x3 centimetry. Marshmallow nakrájejte suchým, vyhřívaným nožem. Roll jahodové kostky ve směsi škrobu a cukru a slouží jako dezert.
