Fruit marshmallow je lahodný dezert, který je vhodný jak pro malé děti, tak pro strážce váhy. Je připraven pouze z ovoce a bobulovin s přídavkem cukru nebo bez něj. Tento dezert je nejen neškodný, ale také zdravý. Koneckonců obsahuje ovocnou vlákninu, vitamíny, stopové prvky.
Pastila je prvotně ruský lahodný dezert, který k nám přišel od 14. století. Podle legendy byl recept vynalezen obyvateli Kolomny. Zpočátku byla tato pochoutka vyráběna z jablek. Byl do něj přidán také med, který byl v 19. století nahrazen cukrem. Asi od 15. století se do marshmallow vkládal vaječný bílek, díky kterému získal nádhernou bílou barvu. Tato přísada byla dlouho utajována, dokud se nenaučili, jak se ve Francii vyrábějí marshmallows. Takže tajemství bílé ruské marshmallow bylo nepřímo odhaleno.
Až do 20. století se tomuto sladkému jídlu říkalo „postila“, od slova „postlano“. Hotové vrstvy marshmallow byly nakrájeny na kousky různých tvarů nebo svinuty do rolí.
Podrobný recept na hruškovou marshmallow
V dnešní době se marshmallow zpravidla vyrábí z jakéhokoli ovoce a bobulí. Hrušková marshmallow má nepopiratelnou výhodu, protože toto jídlo je připraveno s minimálním množstvím cukru. Příprava je jednoduchá a nezabere mnoho času.
K přípravě klasického hruškového marshmallow budete potřebovat:
hrušky - 8 kusů
cukr - ¼ sklo
voda - ¼ sklo
rostlinný olej pro mazání
Příprava
Vybereme nejšťavnatější hrušky, opláchneme pod tekoucí vodou a poté odstraníme tenkou vrstvu slupky. Ovoce nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte stopky a semenné lusky. Poté nakrájíme na malé kousky a přeneseme do nádoby se silným dnem. Naplňte vodu, aby se nespálila, a zahřejte na střední teplotu.
Nyní je naším úkolem získat jemné pyré. Za tímto účelem hrušky vaříme něco málo přes hodinu a mícháme, aby směs nespálila. Když je ovoce téměř hotové, přidejte cukr a nechejte hořet, dokud se úplně nerozpustí. Hotovou hmotu můžete rozdrtit v mixéru, nebo je lepší ji protřít sítem.
Předehřejte troubu, ne moc, na 90 stupňů. Proutěná suší v troubě, a proto je teplota tak nízká. Na dno plechu položte silný pergamenový papír, namažte ho rafinovaným rostlinným olejem a hotovou hruškovou kaši natřete tenkou vrstvou (asi 5 mm) a jemně ji vyrovnejte špachtlí. Vrstva pyré by měla být dokonale rovnoměrná. Plech na pečení pošleme do předehřáté trouby. Pokud kamna nemají větrání, musí být dvířka pootevřena.
Připravuje se, nebo spíše suší, marshmallow asi čtyři hodiny. Mělo by se zbarvit do zlatova a nelepit se na prsty. Pokud se nelepí, je připraveno. Vyjmeme z plechu a necháme úplně vychladnout. Poté pergamen otočte vzhůru nohama. Chcete-li vrstvu marshmallow snadno oddělit, navlhčete papír vodou.
Vrstvu nakrájíme nožem na obdélníky a stočíme do trubiček. Pastilku můžete skladovat ve skleněné nádobě při pokojové teplotě. Pokud jsou kousky měkké konzistence, je lepší skladovat takový výrobek v chladničce pod víkem.
Jak vidíte, recept na marshmallow je docela jednoduchý. Mimochodem, pokud chcete do pochoutky přidat světlé tóny, přidejte k nasekaným hruškám jednu hvězdicovou anýzu a ½ čajové lžičky kardamonu. Do hruškového pyré můžete přidat šlehané bílkoviny s cukrem a pak získáme slavnou pastilku "Belevskaya". Má nejjemnější příchuť voňavé hrušky, strukturu soufflé a zůstává šťavnatá, přestože sušení trvá dlouho.
Výroba marshmallows je zábavný a kreativní proces. Pokud dostanete hruškový bonbón, zkuste připravit stejné jídlo, ale s různými druhy ovoce a bobulí. Technologie výroby je stejná. Hlavní věc je získat jemné pyré a řádně je vysušit v troubě. Mimochodem, pokud si marshmallow palačinku namažete medem a posypete ořechovou směsí, získáte ještě vynikající dezert.
Užitečné vlastnosti marshmallow
Existuje výhoda pro tradiční ovocné marshmallows? Samozřejmě, protože je vyroben z ovoce bohatého na vitamíny, minerály, vlákninu a sacharidy. Bylo například prokázáno, že hrušky jsou druhem antidepresiva, které může také zvýšit odolnost těla vůči patogenním bakteriím a virům. V každém ovocném a bobulovém pyré je obzvláště hodně kyseliny askorbové, která je nezbytná k posílení imunitního systému. Výroba ovocných a bobulovitých marshmallows byla vždy jedním ze způsobů, jak zachovat přísun vitamínů na dlouhou zimu. Tato sladkost zlepšuje trávení díky vysokému množství pektinů. A pektin, jak víte, absorbuje škodlivé látky nahromaděné ve střevech a odstraňuje je z těla. Pomáhá také očistit krevní cévy od plaků cholesterolu. Tradiční pastilku je možné konzumovat jako pochoutku i při onemocněních slinivky břišní. Tento dezert obsahuje dostatek glukózy pro produkci takzvaného hormonu radosti - dobrého zdroje snadno stravitelných sacharidů. Pokud jde o obsah kalorií, jedná se o poměrně kalorickou pochoutku (300 kcal na 100 g). Proto jej nelze nazvat dietním produktem.
O nebezpečích marshmallow
Domácí pastilky jsou zcela neškodné. Koneckonců, je to přírodní produkt. Ale v pastille, která se vyrábí průmyslově, je spousta cukru, přísad a barviv, což zcela překrývá všechny užitečné vlastnosti tohoto produktu. Lidé s cukrovkou a ti, kteří chtějí zhubnout, by se neměli nechat unést takovým dezertem.
