Volnushki - pevné houby bílé nebo světle růžové barvy se zvlněným okrajem na čepici. Lze je nalézt ve smíšených nebo březových lesích od konce července do října. Rostou v obrovských rodinách, pokud takové místo najdete, pak vám určitě nezůstanou prázdné koše. Vlny mají hořkou chuť, takže se nejedí, když jsou smažené a vařené. Jsou vhodné pouze pro moření a moření.
V různých oblastech obrovského Ruska se houby volnushki nacházejí pod různými názvy: volnyanka, zarděnky, volzhanka a volzhanka. Ačkoli jsou tyto houby považovány za podmíněně jedlé, ani jeden svátek u houbařů není úplný bez nakládaných vln. Nejen v Rusku milují takové občerstvení, ve Finsku se také neobejdou bez křupavých, aromatických a mírně kořeněných hub. Volnushki jsou cenným potravinářským výrobkem, obsahují vitamin D, který se neztrácí při tepelném zpracování a moření. Houby také obsahují prvky B1 a B2, které jsou pro tělo nezbytné, sacharidy (1,6%), tuky (0,5%) a bílkoviny (2,5%).
Obecná pravidla pro marinování vln
- Projděte a odstraňte houby poškozené škůdci. K marinování jsou vhodné pouze čerstvé vlny, jejichž skladování v surové formě by nemělo přesáhnout 6 hodin. staré a velké vzorky nejsou vhodné pro moření.
- Pro konzervování vyberte malé houby (víčko by nemělo mít průměr větší než 5 cm). Očistěte celé houby od nečistot a nečistot.
- Houbám odřízněte nohy a ustupte o 0,5 centimetru od čepice. Zbývající noha by měla být oloupána a nakrájena na plátky.
- Houby dobře opláchněte.
Je důležité vědět:
- Houby namočte do studené vody, abyste odstranili hořkost. Tento proces je velmi dlouhý a trvá 2-3 dny. Změňte vodu 3-4krát denně.
- Vařte houby, dokud nezměknou, to se určí vizuálně (když produkt klesne na dno pánve). Nedokonalé vlny mohou vést k otravě nebo rozrušení střev.
- Dodržujte pravidlo sterilizace nádob na obrobky. Doba tepelného zpracování na 100 stupňů: nádoby o objemu 0,5 litru - 30 minut, pro litrové plechovky - 45 minut.
- Skladujte obrobky na chladném a suchém místě. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 12 měsíců.
Jednoduchý způsob, jak marinovat vlny pomocí receptu krok za krokem
Takto připravené houby si zachovají svou vůni a přirozenou chuť. Správný podíl koření dává požadovanou štiplavost. Před podáváním občerstvení posypte misku cibulovými kroužky, koprem a rostlinným olejem.
Složení:
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 3 kusy;
- horký černý pepř - 10 hrášku;
- nové koření - 5 hrášek;
- hřebíček - 5 kusů;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- octová esence - 1 lžička
Příprava:
- Opláchněte předem namočené vlny.
- Nalijte houby vodou, vařte ve slané vodě, dokud na mírném ohni nezměknou. Výslednou pěnu odstraňte.
- Připravené houby sceďte a opláchněte.
- Příprava marinády: do vroucí vody přidejte koření, cukr, sůl a vařte 3 minuty. Přidejte ocet.
- Houby přeneste do marinády a nechte je povařit. Snižte teplotu a vařte 5 minut.
- Vložte marinované vlny do sterilizovaných nádob a víčka pevně uzavřete. Čas a pravidla pro přípravu plechovek jsou uvedeny výše.
Zajímavý způsob marinování vln doma
Složení:
- Volnushki - 1 kg;
- kopr, máta - 1-2 větve;
- bobkový list - 1 kus;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- hřebíček - 5 kusů;
- černý pepř - 5 kusů.
Vyplnit:
- Třešňový džus - 1 sklenice;
- cukr - 20 gramů;
- sůl - 50 gramů.
Příprava:
- Umyjte, zalijte vroucí vodou a sklenice osušte.
- Na dno nádoby vložte koření.
- Houby umyjte namočené a vařené, dokud nejsou znovu vařené, vložte do sklenic.
- Připravte náplň: smíchejte třešňový džus s cukrem a solí. Vařte a nalijte na houby.
- Zavřete nádoby a sterilizujte je ve vodní lázni po dobu 40 minut ručníkem na dně nádoby.
Obvyklý recept na marinování horkých volvushki
Úspěšná kombinace česneku a hořčičných semen dodá obrobku štiplavost a další chuť. Pikantní chuť marinády zapůsobí na každého milovníka hub.
Složení:
- Volnushki - 1,5 kg;
- voda - 2 sklenice;
- česnek - 1 střední hlava;
- bílá hořčičná semínka - 1 lžička;
- koprový deštník - 2 ks.;
- granulovaný cukr - 3 lžičky;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- jablečný ocet - 50 g.
Příprava:
- Vařte namočené vlny, dokud nebudou vařené, dobře opláchněte.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké klíny.
- Vezměte dvě suché a čisté nádoby o objemu 750 ml. Vložte do nich koření a houby.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte k ní sůl a cukr. Necháme 5 minut vařit a přidáme ocot.
- Nalijte horkou marinádu do nádob s houbami a stočte je.
- Hotové občerstvení sterilizujte do 40 minut.
- Vyjměte z vody, plechovky otočte a zakryjte.
Krok za krokem recept na marinování volnushki se zeleninou horkým způsobem
Tento blank je zcela připraven k použití. Zbývá jen získat vidličky a dát je do misky na salát.
Složení:
- Volnushki - 1 kg;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 100 g;
- nové koření - 10 hrášku;
- hřebíček - 5 kusů;
- jablečný ocet - 2 lžíce;
- voda - 0,5 litru;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- sůl - 2 lžíce;
- bobkový list - 2 kusy.
Příprava:
- Předem namočené a vařené houby několikrát umyjte.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu: cibuli - v půlkruhu, mrkev - na tenké kroužky.
- Vařte vodu, přidejte koření, sůl, cukr. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 15 minut.
- Přidejte ocet a houby, předkrm udržujte v ohni, dokud nebude vařený po dobu 15-20 minut.
- Nechte misku vychladnout, vložte ji do sklenic, zavřete víčka a sterilizujte ve vodní lázni po dobu 30-40 minut.
- Otočte sklenice na víčka, zabalte je do ručníku a nechte jeden den vychladnout.
