Arménská rajčata jsou vynikajícím občerstvením, které na zimu připravují ženy v domácnosti. Existuje několik receptů na vaření Arménů s jinou sadou ingrediencí. Obvykle jsou takové polotovary vyrobeny ze zelených rajčat, ale existují i originální varianty.
Nejjednodušší recept na arménská rajčata
Budete potřebovat:
- 3 kg zelených rajčat;
- stroužky česneku;
- sladká paprika;
- 1 feferonka;
- koprové deštníky;
- celerové listy.
Pro marinádu:
- 2,5 litru filtrované vody;
- půl sklenice cukru;
- 100 g soli;
- 1 šálek 9% stolního octa
- 4 g kyseliny citronové;
- 5 bobkových listů;
- 5 černých paprik;
- 8 čerstvého hrášku.
Proces vaření krok za krokem
Opláchněte rajčata a nakrájejte nahoře příčně. Do každého řezu budete muset dát nakrájenou zeleninu, aby rajčata absorbovala veškerou vůni a chuť dalších ingrediencí.
Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte horkou a papriku ze semen, odstraňte stopky. Veškerou zeleninu nakrájejte na tenké plátky. V každém řezu na rajče položte jeden plátek sladké papriky, jednu pálivou papriku a česnek podle chuti.
Pak začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do hlubokého kastrolu a zapalte. Počkejte, až voda zovře, a přidejte všechny potřebné přísady, kromě octa.
Vše důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté nalijte ocet a vyjměte pánev z ohně, marináda je připravena. Arménské nádoby na rajče pečlivě umyjte sodou. Sterilizujte sklenice ve vařené vodě zahřátím v troubě nebo držením nad párou.
Na dno nádoby položte umyté deštníky kopru a listy celeru. Poté plněná rajčata položte pevně, ale opatrně na dno. Plnou nádobu okamžitě naplňte horkou marinádou a srolovat kovová víčka. Chutná arménská rajčata podle tak jednoduchého receptu budou připravena k jídlu za 2 týdny.
Recept na arménská rajčata s bylinkami: klasická verze
Budete potřebovat:
- 10 hustých rajčat;
- 1 hlava čerstvého česneku;
- 1 lusek horké červené papriky;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- 1 svazek koriandru.
Marináda pro Armény s bylinkami se připravuje ze surovin:
- 1 litr filtrované vody;
- 1 lžíce jedlé soli
- 1 lžička koriandru;
- 1 lžíce medu
- 100 ml octa;
- 1 čajová lžička pepře.
Je lepší začít připravovat domácí občerstvení s marinádou, protože v tomto receptu je třeba rajčata nalít chlazenou tekutinou. Marináda bude mít čas na ochlazení, zatímco se připravují ostatní přísady.
Nalijte studenou vodu do hlubokého kastrolu a přidejte do něj běžnou stolní sůl a koření. Směs by měla vařit a pak vařit dalších 10 minut. Poté do marinády vložte potřebné množství medu a nalijte ocet. Míchejte obsah, vyjměte pánev z ohně a odložte stranou.
Začněte připravovat zeleninu a bylinky. Koriandr a kopr důkladně opláchněte pod vodou a nakrájejte jemně nožem. Umyjte feferonky, jádro a semínka. Také ho nakrájejte jemně nožem. Oloupejte stroužky česneku a protlačte speciálním lisem.
Smíchejte připravené ingredience v jedné misce, posolte a dobře promíchejte. Nezralá rajčata umyjte a v horní části ovoce na nich proveďte řezy ve tvaru kříže. Řezy by neměly zasahovat pod střed ovoce.
Naplňte rajčata vařenou bylinkovou a pepřovou náplní. Umístěte rajčata do sklenic nebo jiných nekovových skladovacích nádob. Pamatujte, že rajčata v nádobě jsou rozříznuta. Takže náplň z nich nevypadne.
Nalijte vychlazenou marinádu na obsah nádob a zakryjte skleněným víkem nebo talířem. Podle tohoto receptu budou arménská rajčata připravena asi za 3-4 týdny.
Recept na aromatická a kořeněná arménská rajčata: podrobný popis
Tento zajímavý recept na předkrm lze připravit pro červená i zelená rajčata.
Budete potřebovat:
- 1, 3 kg zelených nebo červených, ale vždy hustých rajčat;
- 6 lusků feferonky;
- 1 svazek čerstvé petrželky
- 1 svazek koprové větvičky;
- celer a hořčičná semínka podle vašeho výběru;
- 3 křenové listy;
- 1 hlava česneku;
- 1 lžíce aromatických bylin.
Marináda pro Armény:
- 2 litry filtrované vody;
- 1 bobkový list;
- 25 gramů krystalového cukru;
- 50 gramů hrubé soli.
Měli byste začít připravovat svačinu s marinádou, protože kapalina by měla vychladnout na teplotu asi 40-46 ° C. V hlubokém kastrolu přiveďte vodu k varu, přidejte do ní všechny přísady marinády, promíchejte a směs odstavte z ohně.
Poté promyjte bylinky, připravené stroužky česneku a oloupané feferonky přes mlýnek na maso. K sekání můžete použít mixér. Přidejte 10 gramů soli a 1 velkou lžíci suchých aromatických bylin do výsledné hmoty podle svého přání. Vše promíchejte.
Nakrájejte rajčata příčně jako ve zbytku receptů. Naplňte řezy připravenou náplní. Vložte všechny přísady do čisté, hluboké nádoby. Na dno dáme křenové listy, poté plněná rajčata, stroužky česneku, vše posypeme nasekaným nasyceným koprem a nakonec přelijeme křenovými listy.
Poté rajčata naplňte marinádou ochlazenou na teplou teplotu a nechte tři dny při pokojové teplotě. Poté lze obrobek přenést do chladničky. Voňavé občerstvení bude připraveno za 2 týdny.
