Recept Na Dort Love Castle

Obsah:

Recept Na Dort Love Castle
Recept Na Dort Love Castle

Video: Recept Na Dort Love Castle

Video: Recept Na Dort Love Castle
Video: Tmavý piškot na dort - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Skutečnou apoteózou slavnostního stolu je dort. Čím významnější je důvod oslavy, tím obtížnější je vybrat recept na tuto sladkou pochoutku. Například na Valentýna nebo na svatbu můžete upéct lahodný a krásný dort „Castle of Love“.

Dort "Castle of Love" je skutečnou ozdobou slavnostního stolu
Dort "Castle of Love" je skutečnou ozdobou slavnostního stolu

Jak vyrobit sušenku pro dort Castle of Love

„Castle of Love“označuje sušenky. Proto by měla být jeho příprava zahájena upečením bujného sušenky. K tomu budete potřebovat:

- 3 vejce;

- 100 g hnědého cukru;

- 1 polévková lžíce. l. škrob;

- 80 g mouky.

Nejprve oddělte bílé od žloutků a dejte do chladu a žloutky rozmačkejte poloviční dávkou hnědého cukru. V tomto případě by se hmotnost měla zvýšit o 2-3krát. Beat bílé odděleně pomocí mixéru, dokud nezvýší objem asi 3-4krát. Poté postupně, aniž byste přestali bít, přidejte zbývající cukr. Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte pevnou tuhou pěnu. Smíchejte žloutky se šlehanými bílky. Aby byla sušenka nadýchanější, zkombinujte mouku se škrobem a dobře promíchejte. Poté vložte polovinu vaječné hmoty do moučné směsi a pomalu, po dobu 5 minut, důkladně promíchejte všechny přísady. Pěna by měla mouku úplně absorbovat a těsto by mělo být hladké. Poté přidejte druhou polovinu vaječné hmoty a znovu promíchejte do hladka.

Piškotový dort pečte ihned po hnětení těsta. V horké troubě zahřejte nádobu na pečení, namažte ji olejem a dno vyložte pergamenovým papírem. Nalijte těsto na sušenky do formy a vložte do trouby. Pečte sušenku po dobu 35-45 minut při teplotě 200-220 ° C.

Upečený piškotový dort nechte ve formě vychladnout, poté jej vyjměte z formy, uvolněte jej z pergamenu a dejte na misku. Po upečení by měla sušenka 4 hodiny „odpočívat“a teprve poté ji lze krájet a namočit do krému.

Pusinka a krém

„Castle of Love“je složitý dort. Kromě sušenky je také nutné připravit pusinku, krém a impregnaci.

Pro pusinku budete potřebovat:

- 3 bílky;

- 100 g cukru nebo práškového cukru;

- 2 polévkové lžíce. l. škrob;

- 1 sklenici ořechových jader.

Vaječné bílky dobře ochlaďte, poté je vyšlehejte s cukrem nebo práškovým cukrem, dokud nevznikne pevná, silná pěna. Rozemlejte ořechová jádra v mixéru nebo v maltě a smíchejte s bramborovým škrobem. Poté velmi opatrně kombinujte s bílky a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Plech přikryjte pergamenem, položte na něj pusinku a vložte ji na hodinu a půl do trouby, aby se péct při teplotě 100 ° C. Po této době nechte hotovou pusinku v troubě, dokud úplně nevychladne.

Připravte sirup, aby se sušenka namočila. Pro něj budete potřebovat:

- ¾ sklenice vody;

- 100 g cukru;

- pomerančová slupka.

Nalijte granulovaný cukr do vody, promíchejte, položte na mírný oheň a přiveďte k varu. Poté přidejte trochu pomerančové kůry a za stálého míchání vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.

U dortu Castle of Love se doporučuje použít krém s mascarpone. K přípravě krému musíte vzít následující komponenty:

- 2 vejce;

- 80 g mouky;

- 100 g krystalového cukru;

- 2 sklenice mléka;

- 250 g sýra mascarpone.

Nalijte mléko do smaltované mísy se silným dnem a položte na mírný oheň. Zatímco se mléko zahřívá, rozemlejte vejce s krystalovým cukrem v misce, dokud nebude hladká. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Snižte teplotu na nízkou teplotu a začněte trochu nalít horké mléko do vařené hmoty za důkladného míchání. Když v kastrolu zůstane asi 1/3 mléka, nalijte do ní obsah mísy a bez zvýšení tepla a stálého míchání nechte mouku vařit. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Poté vyjměte pánev z ohně, zakryjte ji potravinářskou fólií a nechte krém vychladnout. Poté přidejte sýr mascarpone a vše dobře rozšlehejte mixérem.

Sestavení dortu "Castle of Love"

Nakrájejte sušenku na 2 vrstvy a každou nasyťte cukrovým sirupem. Na jednu z vrstev naneste silnou vrstvu krému, nahoře položte pusinku, natřete ji také krémem a přikryjte druhou nasáklou vrstvou. Vrchní a boční strany dortu potřete zbývajícím krémem.

Chcete-li dort ozdobit, smažte mandlové drobky na suché pánvi do zlatova a po vychladnutí posypte boky dortu mandlemi. Tavte bílou a tmavou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Rozložte je na vaflové kornouty a položte je na dort, jako věže hradu. Ozdobte ořechovými jádry a zbylými pusinkami.

Doporučuje: