Jaká je nejoblíbenější zelenina, kterou vaříme jako přílohu? Samozřejmě, brambory. Smažené, vařené, bramborové kaše. Jedná se o poměrně kalorický produkt. Ozdoba z lilku však postavě vůbec neublíží.
Lilek ve zakysané smetaně
Složení:
- Lilek - 4 kusy
- Cibule - 2 kusy
- Česnek - 5 hřebíčků
- Rajče - 5 kusů
- Zakysaná smetana 2 lžíce
- Rostlinný olej 4 lžíce
- Petržel 4 lžíce
- Sůl, pepř podle chuti
Nastrouhejte česnek na tenké plátky nebo najemno nakrájejte nožem. Smažte kousky česneku na dobře rozpáleném oleji na pánvi do zlatova. To dodá našemu oleji jeho charakteristickou chuť, proto je důležité zajistit, aby česnek nehořel a aby olej nezhořkl. Výsledkem je, že potřebujeme pouze česnekový olej, samotný česnek se musí zachytit, setřít z oleje a vyhodit.
Lilek by měl být nakrájen na kostky. Je žádoucí, aby zelenina byla mladá. Smažte lilky na česnekovém oleji, abyste zeleninu změkčili a získali krásný hnědý odstín. Doba tepelného zpracování je asi deset minut.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte také rajčata. Vložte připravenou zeleninu do pánve a vše duste dvanáct minut. Poté zalijeme zakysanou smetanou, nasekáme petržel, přidáme petržel a koření a vaříme dalších pět minut. K příloze lze podávat jakékoli maso nebo kuřecí maso. Tato příloha má vysoký obsah kalorií, takže je žádoucí, aby hlavní chod byl jednoduchý.
Nakládaný lilek
K vaření nakládaných lilků není vůbec nutné trávit spoustu času zavíráním plechovek, můžete použít tento jednoduchý recept a potěšit svou domácnost tímto lahodným pokrmem.
Složení:
- Lilek - 1 kg
- Cibule - 2 kusy
- Jablečný ocet 4 lžíce
- Olej - 6 lžící
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Cukr 1, 5 lžíce
Nejprve přiveďte vodu k varu a přidejte k ní jednu lžičku soli. Musíte si vzít velký hrnec, aby se do něj vešly celé lilky. Když voda vře, vložte zeleninu do hrnce. Blanšírujte lilek po dobu šesti minut. Po uplynutí času jej vyjměte štěrbinovou lžící a ochlaďte na talíři.
Oloupání a nasekání cibule na půlkroužky je dalším krokem v postupné přípravě nakládaných lilků. K cibuli přidejte česnek procházející lisem. Pokud nemáte lis na česnek, pomůže vám jednoduchý trik: česnek nastrúhejte na jemném struhadle. Přidejte také lžíci soli, jednu a půl lžíce cukru, oleje a octa. Dobře promíchejte.
Nyní musíme připravit hlavní produkt. Když jsou lilky teplé, oloupejte je a nakrájejte na kostky. Poté smíchejte s marinádou. Aby se lilek marinoval, musí stát pouze šest hodin na chladném místě. Důležitou podmínkou je, že pokrmy se zeleninou jsou pokryty potravinářskou fólií. Nakládané lilky jsou samozřejmě obzvláště chutné, pokud jsou vařeny předem a ponechány v chladničce přes noc.
Ajapsandali
S lilkem můžete vařit mnoho pokrmů, které patří do různých světových kuchyní. Snad nejslavnějším klasickým receptem je ajapsandali. Tento gruzínský recept se připravuje velmi snadno. Mimochodem, může se vařit nejen jako příloha, ale také jako samostatné vegetariánské jídlo, protože má vysokou energetickou hodnotu.
Složení:
- Lilek - 0,5 kg
- Bulharský pepř - 1 kus
- Rajčata - 2 kusy
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 kus
- Feferonka - 1 kus
- Česnek 3 stroužky
- Koriandr 0,5 lžičky
- Chmel-suneli 0,5 lžičky
- Pepřová směs 0,5 lžičky
- Petržel - 0,5 svazku
- Koriandr - 0,5 svazku
- Bazalka - 0,5 svazku
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Aby lilky nechutnaly hořce, musí se zelenina po nasekání osolit a nechat půl hodiny na talíři. U tohoto jídla by měly být lilky podélně rozřezány na polovinu a poté nakrájeny na půlkruhy. Po vypršení času musí být zelenina vysušena a smažena na zahřátém rostlinném oleji.
Nyní přejdeme ke zbytku ingrediencí. Cibule a mrkev musí být oloupané. Cibuli nakrájíme na půlkruhy, papriku a mrkev na proužky. Na stejné pánvi smažte zeleninu. Je důležité zajistit, aby hustota veškeré zeleniny byla přibližně stejná, včetně samotného lilku.
Posledním krokem v postupném vaření jsou rajčata. Musí být odloupnuty. Běžnou domácí metodou je ponoření zeleniny do vroucí vody a následné rychlé přemístění pod tekoucí studenou vodou. Kůže se tedy snadno odlepí Dále je třeba rajčata protřít sítem nebo nastrouhat na jemném struhadle. Zeleninu byste měli připravit také jemným nasekáním. Česnek prochází lisem na česnek.
Nyní musí být všechny přísady vloženy do pánve, například do pánve. To musí být provedeno postupně: nejprve lilky, pak papriky, pak mrkev a cibule. Nyní je řada na bazalce, koriandru a petrželce. Nastrouhané rajče a všechno koření jsou rozloženy nahoře. Miska by měla být dušená po dobu patnácti minut. Může být podáván na stole.
Kari
Lilek je přísada nalezená v mnoha tradičních pokrmech. Zelenina se používá zejména v indické kuchyni. Lilek není výjimkou.
Složení:
- Lilek - 4 kusy
- Bulharský pepř - 2 kusy
- Brambory - 3 kusy
- Rajčata - 4 kusy
- Cibule - 1 kus
- Kari - 3 lžičky
- Voda - 1 sklenice
- Olej - 2 lžíce
- Sůl, černý pepř, česnek, bobkový pepř - podle chuti
Veškerá zelenina musí být nakrájena na kostky nebo půlkruhy a po několika fázích vložena do hrnce. Nejprve pepř, pak lilky, pak brambory a cibule, pak byla řada na rajčatech. Nyní musíte nalít vodu, slunečnicový olej a posypat připraveným kořením. Zakryjte a duste dvacet minut. Promíchejte dvakrát.
Ratatouille
Toto je další velmi slavné jídlo, které používá lilek. Můžete to samozřejmě jíst jak samostatně, tak s kousnutím a masovými výrobky.
Složení:
- Lilek - 2 kusy
- Cuketa - 2 kusy
- Rajčata - 2 kusy
- Horká paprika - 0,5 kusu
- Česnek - 2 hřebíčky
- Petržel - 0,5 svazku
- Olivový olej - 3 lžíce
- Sůl, černý pepř - podle chuti
- Pro omáčku:
- Rajčata - 400 g
- Cibule - 1 kus
- Bulharský pepř - 1 kus
- Olivový olej - 2 lžíce
- Cukr - 0,5 lžíce
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Nakrájejte lilky na kruhy. Posypeme solí a necháme půl hodiny, aby hořkost zůstala. Poté je třeba je opláchnout a namočit papírovými ručníky z linek na vlhkost. Cuketa také musí být nasekaná a sušená. Nakrájejte část rajčat na plátky. A část - oloupat, polít je vařící vodou a rozdrtit. To lze nejpohodlněji provést pomocí mixéru.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Nalijte olej do pánve, zahřejte a smažte na něm cibuli. Poté přidejte k cibuli papriku. Vložte rajčata do pánve. Přidejte koření. Doba tepelného zpracování bude asi patnáct minut.
Připravte si plech na pečení. Namažte jej olejem a nalijte trochu rajčatové omáčky. Zbytek rajčatové omáčky půjde na servírování.
Nyní položte zeleninu ve vrstvách. Nejprve rajčata, pak lilky, pak cuketa. Dělejte vše v kruhu. K tomu je lepší mít kulatý tvar. Smíchejte nasekanou petrželku, feferonku a česnek. Ratatouille posypeme nahoře zeleným čajem, solí, česnekem a přelijeme olivovým olejem.
Poté formu zakryjte fólií a vložte na jednu hodinu do trouby. Pečte na 180 stupňů. Před podáváním by miska měla deset minut odpočívat na stole. Nyní můžete sloužit. Stále můžete posypat čerstvými bylinkami nahoře.
