Citrusová omáčka je ideální pro jemného lososa grilovaného nebo pečeného v troubě. Zdánlivě neslučitelné chutě ovoce a ryb kombinované v jednom pokrmu se dokonale kombinují a doplňují. Zkuste si připravit pomerančovou omáčku na lososa se suchým vínem, žloutky nebo chilli papričkami a přijdete na to.
Víno oranžová omáčka na lososa
Složení:
- 2 pomeranče;
- 200 g másla;
- 1 malá cibule;
- 3/4 čl. suché bílé víno;
- 1 lžička Miláček;
- 1/3 lžičky mletý bílý pepř;
- 0,5 lžičky sůl.
Pomerančová kůra nebude chutnat hořce, pokud zalijete další celý pomeranč vroucí vodou a poté krátce namočíte do studené vody.
Oloupejte pomeranče. Kůru jednoho z nich nastrúhejte na jemném struhadle; na omáčku stačí 3 lžičky. Odšťavněte citrusové plody. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nalijte čerstvé ovoce a víno do hrnce nebo hrnce a zahřejte na vysokou teplotu. Přeneste tam cibuli, kůru a med. Máslo nakrájejte na klínky a po jednom přidávejte do zahřáté oranžové směsi.
Opečte pomerančovou omáčku na středním ohni bez vaření, dokud nebude hladká. Ochutíme ji bílým pepřem, solí, dobře promícháme a odstavíme ze sporáku. Nechte to trochu vychladnout, přeceďte přes síto nebo pár vrstev tenkého plátna a podávejte s lososem.
Vaječná pomerančová omáčka na lososa
Složení:
- 1 oranžová;
- čtvrtina citronu;
- 50 g másla
- 2 kuřecí žloutky;
- 1 polévková lžíce. bílé víno;
- 1 lžička mouka;
- 3/4 lžičky sůl;
- 10 g petrželky.
Rozpusťte máslo na hluboké pánvi. Přidejte k ní čerstvě vymačkané šťávy z obou citrusových plodů, víno, přidejte mouku a vmíchejte ji do tekuté hmoty. Rozšlehejte žloutky v misce a pomalu je přidávejte do omáčky za intenzivního míchání metličkou. Přibližně za 5 minut obsah pokrmů nechejte zhoustnout, osolte a odložte. Nasekejte petržel, přidejte ji k omáčce z oranžového lososa a nalijte na ryby.
Sladký recept z horké oranžové lososové omáčky
Složení:
- 1 oranžová;
- 1 čerstvá chilli paprička;
- 1/4 umění voda;
- 2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
- 3/4 čl. Sahara.
Sladko horká omáčka je hustá. Přidejte šťávu z pomeranče nebo granátového jablka, aby byla tenčí a přitom si zachovala potřebnou kyselost.
Nakrájejte pomeranč na kousky spolu se slupkou. Odřízněte stopku chilli papričky, oloupejte semínka a maso nakrájejte nahrubo. Vložte plátky ovoce a zeleniny do mixéru a rozmačkejte. Nalijte výslednou směs do skleněné misky, zřeďte vodou a citronovou šťávou, oslaďte cukrem. Omáčku zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut na 800 wattů, poté ji důkladně promíchejte a vařte další 4 minuty. Podávejte za studena s lososem.
