Šťovíková zelná polévka je velmi chutná kombinace sametového vývaru, jemné pohanky, houbového tvarohu, zeleniny a bylinek s kyselostí. Co může být lepší a chutnější v horkém letním dni?
Složení:
- 2 velké svazky šťovíku;
- 1 malý svazek kopřiv
- 1 svazek zelených (kopr, cibule a petržel);
- 1 velká mrkev;
- 1 cibule;
- 3 pytle pohanky;
- 1-2 tavený sýr (nejlépe houby);
- 4 vejce;
- 1 brambor;
- 4 lžíce slunečnicového oleje;
- 300 g zakysané smetany;
- sůl;
- 1 čajovou lžičku koření (chmel-suneli a černý pepř).
Příprava:
- Nalijte slunečnicový olej do hrnce se silným dnem, položte jej na střední teplotu a dobře zahřejte.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na malé kostky. Vložte připravenou zeleninu do rozpáleného oleje a smažte ji do zlatova.
- Když zelenina získá požadovanou barvu, je třeba ji nalít 2–3 litry čisté vody a přivést k varu, dochutit solí, pepřem a chmelem suneli. Všimněte si, že nejprve musíte nalít pouze 2-3 litry vody a pak, pokud je kapustová polévka hustá, pak je lze trochu zředit.
- Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a poté vložte do vroucího vývaru. Pohanku tam pošlete také v pytlích. Proč sáčky? Všechno je velmi jednoduché. Cereálie tedy nebudou tráveny, ale budou nasyceny chutí vývaru a koření.
- Vařte obsah kastrolu, dokud nebude pohanka a zelenina připravená, poté sáčky s pohankou na talíři vyjměte a ochlaďte a zeleninu dále vařte na mírném ohni.
- Zelení, včetně šťovíku a kopřivy, umyjte, setřeste, nakrájejte nožem, přidejte do zelné polévky a vařte 10-15 minut.
- Po této době nakrájejte houbový tvaroh na velké kostky, přidejte do zelné polévky a přiveďte k varu. Vše společně vaříme 5-7 minut za stálého míchání, dokud se tvaroh úplně nerozpustí.
- Všechna vejce vařte do měkka, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na polovinu.
- Vezměte hluboké misky. Do každého talíře vložte 3-4 lžíce vařené pohanky a 1 polovinu vejce. To vše zalijte zelnou polévkou, dochuťte zakysanou smetanou. Podává se nejlépe s žitným chlebem.
