Zelná zelná polévka se šťovíkem - letní polévka, lehká a chutná. Léto, protože šťovík roste pouze v létě, a když je zmrazený nebo konzervovaný, ztrácí svou chrumkavost, bohatou chuť a užitečné vlastnosti. V Rusku se zelná polévka vařila nejen ze šťovíku, ale jako hlavní přísady, které dodávají kyselost charakteristickou pro pravou zelnou polévku, se používalo: zelí, špenát, kopřiva, pampelišky.
Je to nutné
- - masový vývar,
- - brambory,
- - šťovík,
- - vejce,
- - zelené cibule.
Instrukce
Krok 1
Vařte vývar. K tomu jsou vhodná kuřecí prsa, hovězí nebo vepřová kost. Vařte alespoň 40-60 minut a nezapomeňte přidat bobkový list, celou cibuli, pepř a sůl podle chuti. Naplňte vývar.
Krok 2
Oloupejte tři až čtyři brambory, nakrájejte je na malé kostky a vhoďte je do vývaru. Třídit čerstvý šťovík, prosévat skvrny a stébla trávy a důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Položte na prkénko svazek šťovíku a nakrájejte na tenké proužky, svazek promyté zelené cibule nakrájejte na jemno.
Krok 3
Nechejte vývar a brambory vařit po dobu 5-8 minut. Nyní můžete hodit šťovík a cibuli. Ochutíme solí a přidáme lžičku cukru. Po dalších pěti minutách může být pánev vyjmuta z ohně, ale předtím je třeba do zelné zelné polévky nalít tenkým proudem rozbité vejce (nebo dvě). Nechte polévku pod víkem potit dalších 10 minut. Pro chuť můžete přidat nasekaný kopr nebo celer.
Krok 4
Pro děti lze zelnou polévku vařit se šťouchaným šťovíkem. K tomu by měl být šťovík také vytříděn a opláchnut, poté opláchnut vroucí vodou a vložen do sítového cedníku. Umístěte hlubokou misku pod cedník a do ní rozdrťte šťovík. Tím odstraníte odřezky z listů a získáte šťovíkové pyré. Nalijte pyré do vývaru.
