Zelná zelná polévka je skvělé letní jídlo s lehkou a osvěžující chutí. Šťovík dává zelné polévce neobvyklou kyselost a jídlo je ještě chutnější.
Přísady potřebné k výrobě zelné polévky:
- 500 gramů vepřového / hovězího masa;
- 3 svazky velkých listů šťovíku;
- 4 vařená vejce;
- 4 bramborové hlízy;
- různé zelené (petržel, koriandr, kopr);
- 1 ks mrkve a cibule;
- sůl, pepř, olej - trochu.
Vaření zelené zelné polévky se šťovíkem:
1. Maso ponořte do vody a vařte asi hodinu. Během procesu vaření je nutné vývar promíchat a odstranit pěnu. Nakonec do vývaru přidáme sůl.
2. Hotové maso je třeba vyjmout z vývaru, mírně ochladit a nakrájet na kousky. Poté maso vraťte na pánev.
3. Oloupejte, umyjte a nakrájejte brambory na tyčinky. Nalijte do vroucího vývaru.
4. Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a vše orestujte na oleji. Poté vložte hotovou pečeně do vývaru.
5. Umyjte listy šťovíku, odstraňte tvrdé stonky a nakrájejte na proužky. Nalijte vývar a vařte 3 minuty, aby nedošlo k převaření.
6. Vařená vejce nakrájejte na jemno, stejně jako všechny vybrané bylinky. Vše vložte do kastrolu na zelnou polévku.
7. Po přidání šťovíku a bylin přiveďte kapustovou polévku k varu a okamžitě ji odstavte.
8. Před podáváním přidejte na každou servírovací misku se zelnou polévkou lžíci husté zakysané smetany. Podle chuti se přidá mletý pepř.
