Gnocchi jsou italské knedlíky. Název pokrmu pochází ze slova „nocca“, což v italštině znamená „pěst“. Mohou být podávány jako samostatné jídlo a jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - nízkotučný tvaroh - 300 g;
- - žloutky - 5 ks;
- - mouka -120 g;
- - tvrdý sýr - 100 g;
- - máslo - 50 g;
- - sůl a pepř na dochucení.
- Pro omáčku:
- - máslo - 20 g;
- - silná smetana - 100 ml;
- - mouka - 1 polévková lžíce;
- - muškátový oříšek, černý pepř a sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nastrouhejte sýr na středním struhadle. Prosévejte mouku. Oddělte žloutky od bílků. Tvaroh protřepe přes síto. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte strouhaný sýr, žloutky, máslo a mouku. Všechny přísady promíchejte a promíchejte na poměrně tuhé těsto. Vložte ji do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte půl hodiny v chladničce.
Krok 2
Vyjměte těsto z chladničky. Rozdělte to na několik částí, z každé hodte klobásu. Poté ji nakrájejte na malé kousky, z nichž se stočte do kuliček. Každou kouli lehce namočte do mouky, nahoře vidličkou zploštějte, aby na povrchu zůstaly pruhy.
Krok 3
Vařte vodu, sůl, ponořte noky do vroucí vody. Vařte je asi 5 minut. Odstraňte je štěrbinovou lžící.
Krok 4
Připravte omáčku. Rozpusťte máslo, přidejte mouku a smažte do zlatova. Nalijte silnou smetanu do mouky tenkým proudem, zatímco hmota by měla být neustále míchána, aby se nevytvořily hrudky. Všechno přiveďte k varu. Osolte a pepřte omáčku, přidejte špetku muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte a vařte ještě asi 2 minuty a omáčku odstavte.
