Ricotta noky se špenátem je harmonická kombinace jemné textury sýra se svěžestí zelených. Podávejte jídlo s omáčkami, které nepřeruší chuť hlavních ingrediencí. Omáčka vyrobená z másla a šalvěje je považována za ideální.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 porce:
- - špenát - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - mouka - 4 vrchovaté lžíce;
- - 1 vejce;
- - strouhaný parmezán - 100 g;
- - muškátový oříšek - lžička;
- - sůl a pepř na dochucení.
- Pro omáčku:
- - máslo - 60 g;
- - čerstvá šalvěj - 12 listů.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte stonek ze špenátu, umyjte listy. V hrnci přiveďte k varu malé množství vody, přidejte špenát a vařte 4-5 minut. Špenát vložíme do cedníku, aby byla sklenice voda. Jakmile zelení vychladne, nakrájejte je nožem nebo kuchyňským robotem.
Krok 2
Ricottu setřeme přes síto, aby nebyly žádné hrudky. Do ricotty přidejte vejce, prosátou mouku, muškátový oříšek, parmazán a nasekaný špenát. Sůl a pepř podle chuti, všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
Krok 3
Plech nebo volnou pracovní plochu lehce poprášte moukou, abyste mohli noky rozložit. Ze sýrové hmoty vytvarujeme malé kuličky a vyložíme je tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Krok 4
Ve velkém kastrolu přiveďte mírně osolenou vodu k varu, vařte v ní noky po dobu 5-6 minut - měly by plavat na hladinu. V tuto chvíli rozpusťte máslo na pánvi a přidejte šalvěj, vařte na minimálním ohni, dokud omáčka nezačne hnědnout. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste hotové noky do omáčky a velmi jemně promíchejte. Přidejte další parmezán, je-li to žádoucí, a podávejte horké.
