Pokud jste ještě nezvládli tyto jednoduché a lahodné omáčky na těstoviny, opravte to hned! Navíc jsou připraveny velmi jednoduše.
Pesto omáčka
- šálek čerstvé bazalky;
- 3 lžíce. piniové oříšky;
- čtvrt šálku vlašských ořechů;
- 1 lžička hrubá mořská sůl;
- 2 stroužky česneku (vyberte větší stroužky);
- půl sklenice olivového oleje;
- půl sklenice parmezánu, strouhaný na jemném struhadle.
1. Listy bazalky velmi důkladně umyjte a osušte na kuchyňské utěrce.
2. Piniové ořechy, vlašské ořechy a česnek rozdrobte v třecí misce. Osolíme a vše znovu nasekáme. Začněte přidávat bazalku postupně a vše společně mlejte. Jakmile vaše budoucí pesto vypadá jako zelený krém, přidejte sýr a pokračujte v mletí všeho v maltě.
3. Přidejte olivový olej a důkladně promíchejte. Pokud spěcháte, můžete všechno rozemlít na sýr v mixéru do hladka, poté přidat sýr a vše promíchat bez použití mixéru. Tato metoda se nedoporučuje používat, protože bazalka při zahřátí rychle oxiduje a existuje riziko, že nebude mít zelené pesto, ale bude hnědé.
4. Omáčka se okamžitě podává k horkým těstovinám.
Vodková omáčka
- 2 polévkové lžíce. máslo;
- 1 polévková lžíce. máslo;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta;
- konzervovaná rajčata;
- půl šálku vodky;
- půl šálku silné smetany;
- 1 lžička Sahara;
- 1 šálek jemně nastrouhaného parmezánu.
1. Na střední pánvi zahřejte na velké pánvi olivový olej. Přidejte česnekový a rajčatový protlak. Smažte asi 30 sekund. Česnek by měl dát chuť. Ihned poté přidejte konzervovaná rajčata a přiveďte k varu. Vaříme dalších 10 minut na mírném ohni.
2. Přidejte vodku a vařte dalších 10 minut.
3. Pomalu přidejte silnou smetanu a vařte dalších 10 minut. Dávejte pozor, abyste omáčku nevařili, jinak se krém zvlní. Používejte co nejpomalejší palbu.
4. Přidejte cukr, parmezán, máslo a koření podle chuti.
5. Podávejte horké s těstovinami.
Alfredo omáčka
- 4 lžíce máslo;
- tři čtvrtiny sklenice silné smetany;
- čtvrt šálku plnotučného mléka;
- dvě třetiny šálku strouhaného parmezánu;
- sůl a pepř na dochucení.
1. Na pánvi s těžkým dnem přidejte mléko, smetanu a máslo a umístěte na mírný oheň. Vařte 20 minut a postupně přidávejte sýr po jedné lžíci. Po vaření přidejte podle chuti sůl a pepř.
2. Podávejte s těstovinami a před podáváním do omáčky přidejte trochu těstovinového vývaru.
Alio olio omáčka
- čtvrt šálku olivového oleje;
- 4 stroužky česneku (vyberte větší stroužky);
- půl lžičky chilli;
- linguinová pasta;
- 3 lžíce. petržel (předem nakrájejte jemně);
- 3 lžíce. lžíce bazalky (předem nakrájejte jemně);
- půl sklenice a pár lžiček k podávání strouhaného parmezánu;
- sůl a pepř na dochucení.
1. Ohřejte chilli, česnek a olivový olej na silném ohni, dokud nezačne prskat. Jakmile je česnek voňavý, vypněte oheň a nechte olej sedět.
2. Současně vařte těstoviny.
3. Vložte pánev znovu na střední teplotu, zahřejte a přidejte bazalku a petržel.
4. Přidejte hotové těstoviny do pánve s omáčkou, přidejte půl sklenice parmezánu a dobře promíchejte.
5. Dochutíme solí a pepřem. Těstoviny položte na talíř a na vrch posypte parmezánem.
