Správně navržený sýrový talíř je skutečnou ozdobou stolu. Ne každý však má představu, jak sýr servírovat a s jakými produkty jej kombinovat.
Je zvykem podávat malé hranaté a kulaté sýrové hlavy rozřezáním na segmenty. Kulaté a měkké plesnivé sýry, jako je Camembert a Brie, jsou nakrájeny na trojúhelníky. Aby se při krájení sýra nelepil na čepel nože, musí být nůž systematicky namočen do horké vody.
Nevařené lisované sýry se nakrájí na úhledné plátky. Tvrdé, zralé sýry, jako je Grano Padano nebo Parmesan, se lámou pomocí speciálního nože s krátkou čepelí ve tvaru srdce.
Kozí sýr a plísňové sýry se krájí pomocí speciálního kráječe sýra na sýry.
Při navrhování sýrového talíře pečlivě zvažte jeho součásti. Na talíři je obvyklé mít 4 až 7 druhů sýrů různých chutí. Sýrový talíř vypadá velmi esteticky a chutně, na který jsou položeny kousky různých barev a tvarů. Je nutné rozložit sýr do kruhu na talíři, počínaje nejkřehčím a konče nejvíce svíravým, umístěním kousků ve směru hodinových ručiček.
Obvykle se podává ovoce se sýrovým talířem. Sýr se hodí k fíkům, jablkům a hruškám. Hostům však nemůžete nabídnout sýr spolu s citrusovými plody. Pomeranče a grapefruity narušují jemnou chuť a vůni sýra, takže by neměly být vedle sýrového talíře.
Kvašený chléb nebo lavash lze podávat se sýrem. Bude také skvělé, když na stůl položíte talíř ořechů. Mandle a ořechy dokonale doplní chuť sýra. Plesnivé odrůdy se dobře hodí k medu, což zvyšuje jejich vynikající chuť.
Víno dokonale doplňuje chuť sýra. Pro bleu de cos a rokfort jsou vhodná portská a sladká vína. Pokud podáváte Camembert a Brie nebo jiné tučné odrůdy, mějte na paměti, že šumivá vína, šampaňské nebo chardonnay dokonale doplní jejich chuť. Mladý sýr se hodí k mladému vínu, ale zralé sýry jako Comte a Gruyere lze podávat s vyzrálými víny.
