Co je to dovolená bez dortu a jaký je dort bez krému? Dobře zvolený krém může přinést chuť pečiva do nebe a nesprávně připravený může úplně zničit náladu a samotnou událost. Naučme se, jak vyrábět krémy, a uvidíme, které dorty se k nim nejlépe hodí.
1. Meruňkový zázrak.
Oddělte žloutek od bílkovin. Celkem budete potřebovat 8 vajec. Do žloutků přidejte 3-4 lžíce stolního cukru a sklenici mléka. Vše důkladně rozmačkejte, přidejte vanilin na špičku nože nebo vanilkový cukr, dejte ohřát vodu, dokud nezhoustne. V tuto chvíli připravte meruňkové pyré. Vezměte 150,0 zralých meruněk a určitě se zbavte slupek, promíchejte s lžičkou práškového cukru. Smíchejte základní krém s meruňkovým krémem a přidejte 50 g másla. Vše jemně promíchejte. Krém je nejvhodnější pro zdobení hotových výrobků.
2. Pudink.
K výrobě krému si vezměte 6 žloutků a rozmačkejte 3/4 šálku cukru. Přidejte půl sklenice mouky a jednu lžíci škrobu k drceným žloutkům, promíchejte. V hrnci vařte 600 mililitrů mléka a postupně za míchání nalijte do vaječné směsi. Udržujte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Přidejte vanilin a rozšlehejte. Počkejte, až vychladne. Naplňte to pudinkové koláče nebo natřete na Napoleona.
3. Krém na dort Kyjev.
V kastrolu smíchejte dva žloutky, 100 gramů cukru a dvě polévkové lžíce vody. Promíchejte metličkou a přiveďte k varu, ale za žádných okolností nevarte. Přidejte 200, 0 kondenzovaného mléka a míchejte mixérem při nízké rychlosti po dobu nejvýše 3 minut. 200 ml měkkého másla vyšlehejte na minimální rychlost mixéru, dokud nebude načechraný, a přidejte k němu uvařený mírně teplý sirup. Pro chuť můžete přidat několik kapek koňaku. Přidejte kakao smíchané s máslem do malého množství bílého krému a dobře promíchejte. K dopečení těsta použijte hnědý krém.
4. Tvarohový krém. Vhodný na zákusky, sušenky a jako samostatný dezert.
Vezměte 400, 0 středně tučného tvarohu. Rozemlejte to přes síto nebo rozemlejte v mixéru. Studené máslo nakrájejte na malé kostky a přidejte 150, 0 cukru nebo práškový cukr. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne načechraná hmota. Přidejte na malé kousky strouhaný tvaroh a šlehejte do hladka. Krém je připraven.
Existuje mnoho krémů na dorty. Vyberte si, co vám nejlépe vyhovuje, experimentujte a potěšte svou rodinu kulinářskými mistrovskými díly.
