Z domácí sladké pochoutky je snadné udělat opravdové mistrovské dílo! Ve skutečnosti jsou všechny techniky používané profesionálními cukráři doma naprosto dostupné. Pokud je znáte, můžete si vyrobit dortovou dekoraci z nejjednodušších surovin.
Krém je klasický způsob zdobení dortů, který nabízí obrovské příležitosti pro krásné vzory. Je důležité, aby krém dobře držel svůj tvar, neusazoval se a neroztíral. Proto se používá hustý krém.
Při přípravě šlehejte změkčené máslo mixerem, dokud nebude načechraný. Pokračujte v porážce a postupně přidávejte kondenzované mléko. Krém by měl být hustý a svěží. Může být ponechán bílý nebo zbarvený potravinářskými barvivy. Můžete zkusit zdobení přírodními ingrediencemi. Například přidání trochu kakaa nebo kávy dodá béžový odstín. Řepná šťáva změní krém na světle růžovou, špenátová šťáva na světle zelenou.
Pro práci se smetanou se prodávají speciální cukrářské nástroje s různými nástavci. S jejich pomocí můžete vytvářet vzory a ozdobné prvky nejrůznějších tvarů. Pokud však ve svém arzenálu takové nástroje nemáte, můžete si zařízení na nanášení krému (tzv. Kornet) vyrobit sami. Za tímto účelem vezměte list pergamenového papíru o rozměrech 25 x 25 cm, který musí být odolný proti mastnotě. Přeložte list úhlopříčně a vytvořte trojúhelník. Poté trojúhelník složte do malého sáčku (na principu těch sáčků z novin, ve kterých babičky prodávají semínka). Vyřízněte ostrý úhel tak, abyste vytvořili otvor požadovaného průměru. Řez může být proveden nejen rovný, ale také pod úhlem a zoubkovaný - v závislosti na požadovaném reliéfu dekorace. Naplňte kornout krémem do poloviny, pak okraje zabalte a zajistěte je sponkou. Při aplikaci krému jedna ruka vede špičku kornetu a druhou vytlačuje krém.
