Ciabatta v italštině znamená kobercové pantofle. Tento lahodný chléb s křupavou kůrkou, jemnou strouhankou a skvělou vůní je ideální pro váš oběd nebo večeři s rodinou a přáteli.
Je to nutné
-
- 400 ml teplé převařené vody;
- 600-650 g mouky;
- 7 g suchých droždí;
- 1 lžička sůl;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 2 lžíce olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do misky, přidejte mouku, sůl, cukr, olivový olej a droždí. Všechny složky důkladně promíchejte tak, aby těsto zaostávalo za miskou, poté stůl poprášte moukou a hněte těsto na stole tak, aby se nelepilo ani na ruce, ani na stůl, ale bylo měkké jako těsto na zahřátí tvé ruce. Vložte těsto zpět do misky, přikryjte talířem, zabalte a nechte asi 3-4 hodiny.
Krok 2
Vyklepané těsto dejte na stůl, poté, co ho dobře posypete moukou, a aniž byste ho rozdrtili, rozdělte ho na dvě části. Poté vytvořte každou kouli těsta ve formě obdélníku a zastrčte konce.
Krok 3
Poté šev otočte vodorovně, ale neotáčejte ho, protože nejprve musíte obdélník vytvarovat rukama, aniž byste použili váleček. Nyní opakujte postup balení, otočte šev ciabatty dolů a utěsněte konce tak, aby nebyly odkryté, a vytvarujte lištu.
Krok 4
Když se vytvoří ciabatta, ponořte každý bochník do žitné nebo pšeničné mouky a dejte na vymastený plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů, na dno dejte nádobu s vodou, abyste získali charakteristickou tvrdou krustu ciabatty, poté plech na pečení s ciabattou položte na druhou úroveň ze dna a pečte jednu hodinu. 10 minut před koncem pečení vyjměte plech a přesuňte jej na úroveň 3, aby byl chléb zhnědnutý.
Krok 5
Zjistěte připravenost ciabatty klepáním. Pokud klepnete na dno a zvuk je prázdný, pak je chléb hotový, jinak ho nechejte několik minut péct. Po dokončení by ciabatta měla mít tmavě zlatou barvu, tlustou, svěží a drobivou se spoustou nepravidelně rozmístěných velkých otvorů.
Krok 6
Vyjměte z trouby a nechejte odkryté vychladnout na roštu, aby chléb mohl ze všech stran rovnoměrně vychladnout a kůrka zůstala křupavá.
