Proces vaření krůt má mnoho charakteristik. Například jeho jemné maso se velmi snadno vysuší, pokud nedodržíte teplotní režim nebo jej nepřekročíte v troubě. Proto, abyste si mohli vychutnat šťavnaté a aromatické jídlo, je nutné přesně dodržovat recept.
Je to nutné
-
- krocan;
- jablka;
- chilli vločky;
- muškátový oříšek;
- Hnědý cukr;
- rostlinný olej;
- mořská sůl;
- brusinka;
- cukr;
- máta;
- bílý vermut.
Instrukce
Krok 1
Připravte krocana na vaření. K tomu vezměte jedno velké tělo o hmotnosti nejméně 2,5 kilogramu, opláchněte ho, nechte odtéct vodu a osušte ho papírovým ručníkem. Oddělte poslední klouby od křídel, aby se při pečení nespálily. Zastrčte zbytek křídel přes krůtí záda. Udělejte řez do břicha ptáka a jemně do něj zasuňte krůtí nohy.
Krok 2
Připravte náplň. Za tímto účelem nakrájejte 4 zelená jablka na čtvrtiny. Nejvhodnější jsou mírně kyselé, voňavé a velmi šťavnaté odrůdy. Odstraňte jádra a semena. A pak, aniž byste odstranili slupku, nakrájejte na tenké plátky. Vložte jablka do misky a posypte je jednou čajovou lžičkou chilli vloček a stejným množstvím nastrouhaného muškátového oříšku.
Krok 3
Posypte jablka 2 čajovými lžičkami hnědého třtinového cukru. Má příjemnou vůni melasy a neobvyklou chuť. Můžete si vzít jednoduchý cukr, ale pak by to mělo být o něco méně. Jablka velmi opatrně promíchejte, aby se nepoškodila. Koření a cukr by měly být rovnoměrně rozloženy na všechny plátky.
Krok 4
Předehřejte troubu na 160 stupňů. Naplňte krůtí maso připravenými jablky a potřete kůži ze všech stran rostlinným olejem. Drůbež hojně dochuťte mořskou solí a přeneste na plech. Pečte po dobu jedné hodiny a pravidelně přelijte šťávu z plechu na krůty. Poté zvyšte teplotu v troubě na 180 stupňů Celsia a pečte další půl hodiny.
Krok 5
Připravte omáčku. Za tímto účelem nalijte 300 gramů rozmrazených brusinek se 100 gramy cukru, nalijte 100 gramů vody a zahřejte na vysokou teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu a ihned odstavíme z ohně. Přidejte 100 gramů čerstvých listů máty a nalijte 100 gramů bílého vermutu. Míchejte velmi jemně, aby nedošlo k rozdrcení brusinek.
Krok 6
Umístěte krůtu na velký talíř, ozdobte listy zeleného salátu a ovocem ze všech stran a podávejte brusinkovou omáčku v samostatné misce.
