Krůtí maso je cenný výživný a zároveň nízkokalorický produkt, který je také bohatým zdrojem bílkovin. Nezpůsobuje alergie, takže drůbež lze připravit na kojeneckou a dietetickou stravu a také ji konzumovat při hubnutí. Chutný filetový závitek se sladkou, kořeněnou, zeleninovou nebo ovocnou náplní zpestří vaše každodenní nebo slavnostní menu. A díky výběru pikantních náplní bude chuť pokrmu vždy originální a jedinečná. Plněná palička nebo prsa jsou skutečným nálezem pro vyznavače zdravého a chutného jídla.
K výrobě rohlíku je vhodné maso z paliček nebo prsních řízků. Oddělte maso od kostí a poražte kuchyňským kladivem nebo matnou částí čepele nože. Pokud požadovaný kus masa nebo část drůbeže nemáte po ruce, můžete použít mleté maso.
Budete potřebovat:
- 800 g krůtího filé nebo hotové mleté drůbeže;
- 150 g tvrdého sýra;
- petržel;
- 100 ml rostlinného oleje;
- sůl;
- 100 g sušených švestek;
- 1 hruška odrůdy vévodkyně;
- 50 g špenátu;
- 50 ml sójové omáčky;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 10 g másla;
- mletý černý pepř;
- 15 g hořčice;
- 3 větve rozmarýnu;
- 30 g medu.
Připravte si také: kartáč na vaření, plech na pečení, kuchyňské kladivo, potravinářský film, párátka nebo kuchařskou strunu.
Připravte maso. Vyřízněte celý kus nožem uprostřed, jako byste dělali kapsu, ale ne úplně. Stejným způsobem rozdělte prsa. Měli byste dostat asi 0,5 cm širokou vrstvu, rozložit ji a odřezat pomocí kuchyňského kladiva.
Můžete si vyrobit několik malých roliček s různými náplněmi a poté je nasekat jako studené občerstvení.
Připravte marinádu. Mícháme v mixéru nebo ručně rozdrobíme v třecí misce 50 ml rostlinného oleje, 1/2 cibule, česnek, hořčici, pepř a sůl a sójovou omáčku. Měli byste mít nejednotnou viskózní směs. Maso nastrúháme z obou stran, zabalíme do igelitu nebo několika vrstev alobalu, necháme 2 hodiny na chladném místě. Tato marináda je vhodná, pokud používáte celý kus drůbeže.
Nalijte sušené švestky vroucí vodou, nastrouhejte sýr. Hrušku oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nakrájejte špenát a petržel s nožem nebo náhodně roztrhněte rukama. Smíchejte jiné přísady než bylinky a dochuťte solí.
Připravenou vrstvu masa namažte tenkou vrstvou másla předehřátého na pokojovou teplotu. Poté položte petržel a špenát do rovnoměrné vrstvy a opatrně položte náplň. Okraje krůty omotejte, pomocí plastu vytvarujte roli a lehce na ni zatlačte. Sloupněte film. Dodejte produktu konečnou podobu pomocí párátka nebo nitě na vaření.
Aby maso během vaření neztratilo hodně šťávy, můžete rohlíky na vysokém ohni předsmažit po dobu 1–2 minut a pak je pečeme v troubě.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Potřete pekáč rostlinným olejem, vložte do něj rolku. Kartáčujte medovým kartáčem na vaření. Pečeme 50-60 minut, pravidelně podlíváme šťávou vytvořenou během pečení. Poté rolku vyjměte a položte na misku. Podávejte s pečenými jablky, bylinkami a vařenými bramborami na samostatném talíři nebo po částech.
Role může být také napařená, pak by měla být nejprve zabalena do potravinářské fólie nebo fólie. Miska se ukáže jako chutná a šťavnatá, pokud se role vaří v mírně osolené vodě. Tento recept je ideální pro ty, kteří drží dietu. Přísady do náplně lze měnit, například použitím ananasu místo švestek. Jako plniva se hodí nejen sladká a kyselá jídla, ale také zelenina, například směs cibule, česneku a mrkve.
