Levná ryba, jako je huňáček, je vynikající, když je solená, uzená nebo smažená. Domácí huňáček obecný má řadu výhod oproti huňáčkovi zakoupenému v obchodě, protože si budete jisti kvalitou svých ryb a všech ingrediencí, které se používají k solení.
Solení huňáčka ve slaném nálevu
Budete potřebovat:
- huňáček severní - 500 g;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 500 ml;
- bobkový list - 6 ks.;
- pepře - 6-7 ks.
Nalijte vodu do malé pánve a přidejte bobkové listy a nové koření, pak vařte 15 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba solit a přidat cukr. Poté ochlaďte solanku.
Vložte huňáčka do smaltované mísy a naplňte ji čerstvě připraveným roztokem, ryby musí být odeslány do chladničky na 2 dny.
Po uplynutí stanovené doby vypusťte solanku, jinak by se huňáček mohl ukázat jako velmi slaný. Tyto ryby můžete skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.
Solení huňáček s kořeněným solením
Budete potřebovat:
- huňáček severní - 500 g;
- bobkový list - 2 ks.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- nový hrášek - 6 ks.;
- karafiát - 6 pupenů.
Houba se musí umýt a poté vykuchat. Poté vnitřek ryby dobře opláchněte a nechejte zaschnout. Pamatujte, že pokud chcete, aby byl kaviár solený, nemusíte ryby vykuchat.
V třecí misce rozemlejte hřebíček, papriku, bobkový list a trochu soli. Touto směsí posypte huňáčkem z obou stran i zevnitř, poté zalijte citronovou šťávou, nádobu zakryjte fólií a pošlete ji na tři dny do chladničky.
Solení huňáčka rychlým způsobem
K tomu potřebujete smaltovaný kastrol bez čipů.
Složení:
- huňáček severní -1 kg;
- bobkový list - 3 ks.;
- pepř - 1 lžička;
- sušený koriandr - 0,5 lžičky
Opláchněte hřebenatku, očistěte ji a vykuchejte, osušte a poté přeneste do smaltované nádoby.
Koriandr, pepř a bobkový list rozemlejte v třecí misce, poté tuto směs promíchejte se solí a posypte rybou. Nádobu zakryjte mycí deskou nebo víkem, na ni položte otisk. Pošlete rybu do chladničky, po 12 hodinách ji můžete jíst.
