Huňáček severní je velmi malá ryba, která nevypadá dobře. Nezkušení kuchaři to proto zacházejí s předsudky, nekupujte ani nevařte: říkají, jaký to má smysl v takové maličkosti! A marně, protože vaření této ryby je velmi jednoduché a kromě toho má dobrou chuť. Je to chutné smažené a dušené.
Recept na pečeného huňáčka
Ke smažení huňáčku potřebujete asi 0,5 kilogramu huňáčka, 1 cibuli, kuchyňský olej na smažení, trochu pšeničné mouky na chleba, ½ citronové nebo limetkové šťávy, sůl a špetku rybího koření dle vašeho výběru.
Rybu důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě a osušte papírovým ručníkem nebo ubrouskem. Vložte huňáčku do hluboké mísy, osolte, pokapejte citronovou nebo limetkovou šťávou, přidejte rybí koření (pro chuť můžete také přidat trochu cukru). Jemně promíchejte a nechte marinovat 20-30 minut. Dobrá věc na huňáčku je, že ho nemusíte před vařením loupat. Někteří kuchaři jí uřízli hlavy a ocasy, jiní ji vykuchali, ale to není vůbec nutné.
Pokud jste zmrazili huňáčka severního, rozmrazte jej nejprve při pokojové teplotě a poté postupujte podle výše uvedeného popisu.
Vezměte hlubokou pánev (můžete použít wok) nebo kotel a dobře v ní zahřejte rostlinný olej. Poté do másla vložte cibuli nakrájenou na silné kroužky nebo velké kostky. Zatímco je cibule osmažená, marinovanou huňáčku dochuťte moukou. Smažte ryby po částech, z obou stran, až do zlatohnědého. Rybu můžete skládat blízko sebe, nebude se držet pohromadě. Hotovou porci vyjměte suchou štěrbinovou lžičkou položenou na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný tuk, a okamžitě vložte novou část huňáčka severního do pánve (kotle). A tak dále, dokud nejsou všechny ryby připravené.
Můžete také použít kuřecí vejce na chleba bez marinády. Rozdělte to a přidejte mletý pepř a sůl podle chuti. Nalijte vaječnou směs do misky, kde je huňáček severní. Míchat. Rybu ponořte do mouky a smažte z obou stran.
Jak rychle připravit lahodnou přílohu pro smaženého huňáčka severního
Chcete-li mít k rybám chutnou a vhodnou přílohu, opečte a nakrájejte 2-3 středně velké brambory na tenké proužky před smažením huňáčka severního. Ihned po vyjmutí poslední dávky huňáčka severního z nádoby na olej přidejte brambory a smažte je do zlatova. Nasáklý vůní ryb a cibule, bude obzvláště chutný. Jakmile jsou brambory hotové, okamžitě podávejte hlavní jídlo a přílohu.
K takovému jídlu se také velmi dobře hodí pikantní zakysaná smetanová omáčka s hořčicí a křenem.
Chuť správně pečeného huňáčka příjemně překvapí i náročného a náročného pojídače. Proto byste neměli zanedbávat tuto skromně vypadající rybu.
