Marcipán je směs loupaných drcených mandlí s práškovým cukrem nebo sirupem. Jsou jakousi potravinářskou plastelínou, takže se skvěle hodí k tvarování dortových dekorací. Marcipán je poměrně snadné vyrobit doma. Je obzvláště příjemné překvapit vaši malou domácnost postavičkami kreslených postaviček. Z marcipánu můžete nejen vyřezávat všechny druhy dekorací, ale také s ním úplně zakrýt dort.
Je to nutné
-
- pro zkoušku:
- máslo (175 g);
- cukr (175 g);
- vejce (3 ks);
- vanilin (1 sáček);
- sůl;
- citronová kůra (1 ks);
- mouka (150 g);
- škrob (70 g);
- prášek do pečiva (1 lžička).
- Pro krém:
- tukový krém (200 g);
- hořká čokoláda (200 g).
- Pro dekoraci:
- marcipán (50 g);
- červená barva na jídlo;
- zelená barva na jídlo.
Instrukce
Krok 1
Vezměte hlubokou misku a mixér. Vmíchejte změkčené máslo a cukr. Přidejte balíček vanilinu.
Krok 2
Šlehejte po jednom vejci.
Krok 3
Přidejte sůl a citronovou kůru, promíchejte.
Krok 4
Prosejte mouku do samostatné misky přes síto. Přidejte do něj škrob a prášek do pečiva. Promíchejte, prosévejte a přidejte ve třech dávkách do směsi máslo-vejce a mícháním míchejte do hladka.
Krok 5
Hotové těsto dáme do tvaru srdce (objem jeden litr), potřeného máslem. Pečte v předehřáté troubě na 175 ° C asi jednu hodinu (nechte se vést troubou). Po uplynutí této doby vypněte teplo v troubě, vyjměte formu a ochlaďte srdce.
Krok 6
Sto padesát gramů smetany zahřejte v hrnci, dokud nebude horká, ale nevarte ji. Čokoládu nahrubo rozdrobte nebo nakrájejte a do horké smetany přidejte sto padesát gramů. Nechejte jednu minutu stát.
Krok 7
Mícháme metličkou nebo mixérem do hladka a necháme vychladnout, dokud nedosáhneme požadované konzistence (čím déle ochlazuje, tím je silnější).
Krok 8
Srdce rozkrojíme na polovinu a na dno dáme připravený krém, přikryjeme druhou vrstvou koláče. Tímto krémem také vyhlaďte nepravidelnosti srdce. Ochlaďte to.
Krok 9
Totéž proveďte se zbývajícím krémem a čokoládou, ale neuchovávejte v chladničce, ale okamžitě naneste na horní a boční stranu dortu. Nechte to zamrznout.
Krok 10
Marcipán obarvíte potravinářskou barvou a vytvoříte růži a listy. Před výběrem namočte každý okvětní lístek do cukru.
Krok 11
Před podáváním položte na zmrzlou polevu proužky papíru, posypte nejprve kakao přes síto a poté práškový cukr. Opatrně odstraňte papírové proužky a ozdobte je růží. Marcipánový dort je připraven!
