Solyanka s masem, syrovou uzenou klobásou a bramborami je velmi chutné a aromatické jídlo, které je rozhodně vhodné pro vydatnou večeři s rodinou.
Složení:
- 4 bramborové hlízy;
- 500 g vepřového masa (krk);
- 100 g syrové uzené klobásy;
- 20 g konzervovaných zelených oliv;
- 2 nakládané okurky;
- 1 střední mrkev;
- 1 cibule;
- 1 tenký citron;
- 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 3 vavřínové listy;
- 4-5 stonky petrželky;
- 3 pepře (černé);
- sůl.
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, ponořte vepřovou buničinu do vroucí vody vcelku. Tím se vytvoří méně pěny.
- Do vroucího vývaru s vepřovým masem přidejte bobkové listy, stonky petrželky (celé, nemusíte je krájet) a černý pepř.
- Necháme pár minut vařit, snížíme teplotu na střední teplotu, přikryjeme víkem a necháme dusit 1 hodinu.
- Oloupejte zeleninu: cibuli, brambory a mrkev. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
- Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, vložte nakrájenou cibuli a smažte 10 minut. Poté přidejte na smažení nastrouhanou mrkev, promíchejte ingredience, přikryjte a nechte na mírném ohni restovat.
- V tuto chvíli nakrájejte okurky na kostky a olivy na plátky. Syrovou uzenou klobásu nakrájejte na tenké proužky.
- Přidejte na gril nasekané okurky, klobásu, olivy a rajčatový protlak, míchejte špachtlí a duste asi 15 minut se zavřeným víkem na středním ohni.
- Od chvíle, kdy se vepřové maso začalo vařit, uběhla hodina, nyní ho musíte z vývaru vylovit a nechat trochu vychladnout. Také odstraňte všechny přísady, se kterými se vařilo, a zlikvidujte je. Poté maso nakrájejte na porce a vložte zpět do pánve. Pokud voda během vaření odvařila, je třeba ji doplnit a přivést k varu.
- Brambory nakrájejte na malé plátky nebo kostky, opláchněte pod tekoucí vodou a ponořte do vývaru, nechte 10 minut vařit. Dále přidejte na pánvi smažení, přikryjte a na mírném ohni duste půl hodiny. Nakrájejte malý citron na čtvrtiny a přidejte do míchaného zboží 15 minut, dokud nezměkne.
- Jakmile je polévka hotová, nechte ji asi 20 minut odležet.
