Při přípravě pilafu nemusí moderní ženy v domácnosti mít v kuchyni obrovské litinové kotle. Díky přítomnosti multivarku můžete velmi rychle a bez problémů vařit lahodný a drobivý pilaf!
Vlastnosti vaření pilaf v multivarkě
Recept a chuť pilafu vařeného v multivarkě se určitě liší od klasického pilafu připraveného na otevřeném ohni. Ale multivark vám umožní ušetřit více živin v misce a na její přípravu se spotřebuje mnohem méně oleje. Ukázalo se, že Pilaf je méně výživný, ale aromatičtější a jemnější v chuti.
Složení
- 400 g vepřového masa (buničiny)
- 1 šálek rýže (dlouhozrnné odrůdy: basmati, jasmín, dev-zira)
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 50-70 ml rostlinného oleje (bez zápachu)
- 1 hlava česneku
- 1 lžíce směsi koření (kmín, koriandr, šafrán, kurkuma, dřišťál, černý a červený pepř, bazalka)
- sůl podle chuti
- 1 sklenici vody
- zelenina
Příprava
- Pokud máte libové vepřové maso, můžete do dužiny přidat kousek kostice nebo dva nebo tři kusy pravidelné slaniny. Nejlepší volbou je vepřová krkovice nebo lopatka. Můžete použít maso z mladých i dospělých zvířat.
- Maso umyjte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kostky.
- Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na velké půlkruhy. Mrkev nakrájejte na proužky.
- Zapněte multivark, nastavte režim „Fry“.
- Nalijte rostlinný olej do misky multivarků. Když je olej horký, vložte do něj připravené kousky vepřového masa a zavřete víko multivarku.
- Po 5-7 minutách, když je maso mírně hnědé, vepřové maso osolíme a okoreníme. Dobře promíchejte a zavřete víko. Nikdy maso nesolte před opečením, protože sůl způsobí, že se maso ztratí a může vyschnout. Můžete solit, až se na povrchu vepřového masa objeví zlatá kůra.
- Ochuťte ochucené vepřové maso po dobu 15 minut, poté přidejte cibuli a znovu promíchejte.
- Po 5 minutách přidejte nakrájenou mrkev, promíchejte a smažte zeleninu s masem po dobu 5-7 minut.
- Opláchněte rýži pod tekoucí studenou vodou.
- Opět promíchejte smažené maso se zeleninou, vypněte režim „Fry“v multivarkě.
- Na maso a zeleninu posypte umytou rýži a srovnejte ji lžící.
- Nalijte 1 sklenici vody (pro vaření pilafu v multivarkě by měl být poměr rýže k vodě 1: 1). Umístěte hlavu česneku uprostřed misky.
- Zavřete víko multivarku a vyberte režim „Pilaf“. Doba vaření vepřového pilafa v multivarkě závisí na množství produktů a na modelu zařízení, ale v průměru to trvá asi jednu hodinu.
- Když zazní signál o konci vaření, nespěchejte, abyste otevřeli víko a ochutnali pilaf. Miska odhalí svou vůni a chuť lépe, pokud ji necháte vařit pod víkem po dobu 10-15 minut.
Pilaf se podává s čerstvým zeleninovým salátem a bylinkami.
