Japonská kuchyně poskytuje vynikající příležitost snížit na minimum kalorie - neobsahuje chléb, dezerty ani mastné mléčné výrobky. Tradiční kuchyně je založena na rýži, luštěninách, rybách a mořských plodech. Z kombinace těchto produktů a hlavních metod jejich přípravy Japonci vytvořili nesčetné množství pokrmů, které si díky své jednoduchosti, užitečnosti a samozřejmě skvělé chuti podmanily celý svět. Jedním ze základních jídel japonské kuchyně jsou rohlíky - plněné rýžové výrobky zabalené v listech z mořských řas. Japonci jim říkají maki, unagi maki (rohlíky s úhořem) je tradiční japonské jídlo.
Je to nutné
-
- Pro roli:
- 80 g vařené rýže na rohlík,
- - 30 g uzeného úhoře,
- - 10 g čerstvé okurky,
- půl listu norských mořských řas,
- - nakládaný zázvor
- sójová omáčka
- wasabi
- sezam.
- U rýže na 6 rolí:
- 160 g leštěné rýže
- 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa,
- 0, 5 lžíce. lžíce cukru
- 0,25 čajové lžičky soli.
- Nakládaný zázvor:
- 1 kořen zázvoru
- 90 ml rýžového octa,
- - 2 polévkové lžíce. mirin (sladké rýžové víno) nebo suché lehké sherry,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce saké,
- - 5 čajových lžiček cukru.
Instrukce
Krok 1
Rozkrojte list řas nori na polovinu. Vezměte polovinu listu a položte jej na bambusovou rohož, lesklou stranou dolů a širokým okrajem směrem k vám. Namočte si ruce do směsi vody a rýžového octa a vařenou rýži rozprostřete rovnoměrně na nori. Široký vzdálený okraj bez rýže ponechte asi 1 cm.
Krok 2
Rýži ve středu potřete trochou wasabi, nahoře uprostřed, rozložte náplň role: uzeného úhoře a čerstvé okurky, nakrájené na proužky odpovídající délce listu noria podél širokého okraje.
Krok 3
Zvedněte okraj bambusové rohože a rovnoměrným tlakem po celé délce ji stočte spolu s pláštěm nori. Pokračujte ve válcování výsledného válce a silněji zatlačte, aby byl pevně kompaktní obr. Dejte rolce požadovaný tvar: může být kulatý, čtvercový, trojúhelníkový.
Krok 4
Vyjměte vytvořenou roli z podložky a položte ji na desku. Nakrájejte na polovinu, poloviny položte vedle sebe a nakrájejte na tři stejné kousky, abyste vytvořili 6 rolí. Položte konce, posypte sezamovými semínky, podávejte se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem, wasabi.
Krok 5
Rýže na rohlíky
Vařte rýži na středním ohni do poloviny vaření za stálého míchání po dobu 10 minut, odstavte z ohně, přikryjte a nechte vařit po dobu 5 minut. Poté vložte rýži do cedníku - voda, pokud zůstane, by měla úplně odtéct.
Krok 6
Míchejte cukr, sůl a rýžový ocet, dokud nebude hladký. Přeneste rýži na širokou dřevěnou nebo skleněnou misku, přidejte směs a rychle promíchejte dřevěnou špachtlí. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 7
Nakládaný zázvor
Opláchněte kořen zázvoru pod studenou tekoucí vodou, oloupejte a vařte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté osušte a nakrájejte.
Krok 8
Smíchejte saké, mirin a cukr, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs za stálého míchání vařte, poté ochlaďte a rýžový ocet spojte s výslednou omáčkou. Vložte nakrájený zázvor do předem připravené sterilizované nádoby a přikryjte marinádou. Zavřete nádobu víčkem, umístěte na chladné místo a po 3-4 dnech bude zázvor připraven k jídlu.
