Rohlíky s úhořem a unagi omáčkou se vaří podle klasického receptu s rýží na vnější straně. Omáčka Unagi je tradiční japonská zálivka na teplá a studená jídla, která jim dodává slanou a sofistikovanou chuť.
Je to nutné
- Postup přípravy unagi omáčky:
- - 200 ml saké;
- - 200 ml sójové omáčky;
- - 200 ml valachů (sladké rýžové víno);
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 200 g úhoře.
- Příprava rolí:
- - 300 g sushi rýže;
- - 3-4 listy norských mořských řas;
- - 50 g smetanového sýra Buko;
- - 250 g uzeného úhoře;
- - 3-4 g kaviáru tobiko;
- - sezamová semínka.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme unagi omáčku. Za tímto účelem smažte filé z úhoře na středním ohni. Smíchejte mirin a saké v samostatné misce a poté směs zahřívejte, dokud nezmizí vůně saké. To by mělo být provedeno s maximální opatrností, protože nadměrné zahřívání směsi může vést k jejímu požáru. Přidejte do směsi sójovou omáčku a osmaženého úhoře, přiveďte ji k varu a vařte asi 5-8 minut. Hotovou unagi omáčku ochlaďte a nalijte do hrnce.
Krok 2
Začněme s přípravou rolí. Nejprve musíte vařit rýži na sushi, jak je uvedeno na obalu, dochutit ji rýžovým octem a sójovou omáčkou. Smažte sezamová semínka na pánvi několik minut, aby získala bohatší chuť.
Krok 3
Omotejte bambusovou rohož potravinovou fólií. Položte na něj list nori řas, na který položíme vrstvu hotové japonské rýže, rovnoměrně ji rozložíme po celé ploše listu nori a utlačíme ji rukama (tloušťka vrstvy - 1-1,5 cm). Posypte vrstvu rýže smaženými sezamovými semínky.
Krok 4
Otočte list nori tak, aby byla rýže na potravinářské fólii, a natřete náplň smetanového sýra, tenké proužky úhoře a kaviár tobiko.
Krok 5
Role zabalíme do bambusové rohože a nakrájíme na několik stejných částí. Před podáváním nalijte úhořové závitky omáčkou unagi a ozdobte nakládaným zázvorem.
